Imbiss eröffnen: Voraussetzungen und Kosten für die Gründung eines Schnellrestaurants

Die Imbisskultur in Deutschland hat sich im Laufe der Zeit von klassischen Imbiss-Spezialitäten wie Currywurst & Pommes oder Buletten zu einer vielfältigen Schnellrestaurant-Szene entwickelt, die offen für innovative Ideen ist und vielfältige leckere Snacks und Kleinigkeiten aus allen Herren Ländern anbietet. Die meist preiswerten Gerichte  sind nicht nur schnell zubereitet, sondern erfüllen auch den Anspruch an hohe Produktqualität und gesunde Ernährung. 

Wir verraten Ihnen, was neben einem überzeugenden Konzept notwendig ist, um einen Imbiss zu eröffnen, mit welchen Gründungskosten Sie rechnen müssen und welche Voraussetzungen Sie erfüllen sollten, um erfolgreich mit einem eigenen Imbiss durchzustarten.

Lohnt es sich, einen Imbiss zu eröffnen?

Es gibt wohl kaum jemanden, der nicht zumindest gelegentlich zu Fast Food greift. Die Zeiten, in denen Fast Food „nur“ Burger, Pommes & Co. bedeutete, sind vorbei. Das Angebot hat sich weiterentwickelt und ist heute mit Spezialitäten wie Sushi, Burritos, Tacos oder Falafel so vielfältig und abwechslungsreich, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Viele Imbisse bieten darüber hinaus auch Gerichte für ernährungsbewusste Gäste an. Gute Beispiele dafür sind Schnellrestaurants, die gesunde Bowls, Ramen, Salate, Sandwiches oder Wraps anbieten. Und natürlich kommen auch Vegetarier und Veganer in Imbissen auf ihre Kosten.

Die Gäste schätzen die schmackhaften und schnell zubereiteten Speisen, die sie in der Mittagspause, nach Feierabend auf dem Heimweg oder als Stärkung für lange Clubnächte einfach direkt mitnehmen oder vor Ort verzehren können. Neben den stationären Imbissen erfreuen sich auch die mobilen Imbisswagen, die Food Trucks, immer größerer Beliebtheit. Ob auf Märkten, Festivals oder anderen Kulturveranstaltungen sind sie zum festen Bestandteil der Gastronomieszene geworden und bereichern sie mit innovativen Food-Truck-Ideen.

Mit dem passenden Konzept, einem soliden Business- und Finanzplan sowie einem gut durchdachten Marketingkonzept kann es sich also durchaus lohnen, einen Imbiss zu eröffnen. Wir zeigen Ihnen, welche Überlegungen sowie rechtlichen und formalen Schritte notwendig sind und welche Voraussetzungen Sie erfüllen müssen, um in der Welt der Schnellrestaurants Fuß zu fassen.

Das richtige Konzept für den Imbiss finden

Der erste Schritt besteht darin, das richtige Gastronomie-Konzept zu finden, mit dem Sie Ihren Imbiss eröffnen möchten. Wie gesagt: Die Möglichkeiten sind vielfältig. Angefangen bei einer kleinen Imbissbude mit klassischen Spezialitäten über Konzepte mit internationalen kulinarischen Einflüssen bis hin zu Fast-Food-Ketten und Systemgastronomie ist alles möglich.

Denkbar ist z.B. ein regionales Konzept mit Produkten aus der Region, In Norddeutschland – insbesondere an der Nord- und Ostseeküste bieten sich Fischbuden an, in den Fischbrötchen und andere fangfrische Spezialitäten angeboten werden. Der Klassiker aus dem Süden spezialisiert sich entsprechend auf die Leberkässemmel.

Oder Sie bringen internationale Spezialitäten nach Deutschland – ein Konzept, dem der Gründer des Bao Gao Clubs folgt: Seine Mission ist es, den Menschen in Europa mit seinen traditionellen chinesischen Dumplings die Diversität der chinesischen Küche näherzubringen.

Ein weiterer Ansatz wäre, mit der Eröffnung des Imbisses auf bestimmte Ernährungsformen einzugehen. Vegetarische oder vegane Konzepte sind längst in der Welt der Gastronomie angekommen. Aber auch Trends wie Clean Eating oder Slow Food – Ernährungsarten, die großen Wert auf gesunde Produkte und Nachhaltigkeit in der Gastronomie legen – finden immer mehr Zuspruch bei den Gästen.

Zielgruppen- und Marktanalyse

In engem Zusammenhang mit Ihrem Konzept steht daher nicht nur die Frage, welche Speisen Sie Ihren Gästen anbieten wollen, sondern auch, welche Zielgruppe Sie mit Ihrem Angebot ansprechen möchten. Neben der kulinarischen und lokalen Ausrichtung der Speisen und Getränke sowie möglichen Ernährungstrends ist auch die Zahlungsbereitschaft Ihrer Zielgruppe ein wichtiger Aspekt. Um herauszufinden, wie und wo Sie Ihre Zielgruppe am besten erreichen können, ist eine sorgfältige Zielgruppenanalyse notwendig, um Ihr Konzept genau darauf abzustimmen.

Berücksichtigen Sie bei Ihren Überlegungen auch den Markt: Wenn es am gewünschten Standort bereits ein ausreichendes vergleichbares Angebot gibt, ist das Risiko groß, trotz eines guten Konzepts zu wenig Marktanteile zu gewinnen. 

Rechtsform, um ein Schnellrestaurant zu eröffnen

Mit dem Food Truck unterwegs, der Imbissbude im Kiez oder mit der Fast-Food-Kette in den Einkaufsstraßen deutscher Großstädte vertreten – wer einen Imbiss eröffnen möchte, muss zunächst einige formale und rechtliche Fragen klären. Eine dieser Fragen betrifft die Rechtsform, in der Sie Ihren Imbiss eröffnen.

Grundsätzlich schreibt Ihnen niemand vor, in welcher Rechtsform Sie Ihr Schnellrestaurant gründen. Es ist Ihnen überlassen, ob Sie Ihren Imbiss als Einzelunternehmen, Personen- oder Kapitalgesellschaft eröffnen. Die Wahl der passenden Rechtsform hängt davon ab, ob Sie alleine oder im Team gründen wollen, ob Sie von einer Haftungsbeschränkung profitieren möchten oder ob Sie genügend Stammkapital aufbringen können. 

Wenn Sie eine Kapitalgesellschaft gründen, können Sie Ihre persönliche Haftung beschränken. Allerdings ist die Gründung und Führung einer Aktiengesellschaft (AG) oder einer GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung)vergleichsweise teuer und aufwändig. Unkomplizierter und preiswerter wird es, einen Imbiss als UG (haftungsbeschränkt) oder einer Personengesellschaft wie Gesellschaft bürgerlichen Rechts (GbR) zu eröffnen. Wenn Sie Expansionspläne haben, kann es sich aber durchaus lohnen, die höheren Kosten und den höheren Aufwand in Kauf zu nehmen, um die Flexibilität zu haben, die Sie brauchen, um zu wachsen und neue Märkte - eventuell auch im Ausland - zu erschließen. Denken Sie bei Ihrer Entscheidung also auch an die Zukunft.

Erstellen Sie einen Businessplan für Ihren Imbiss

Im nächsten Schritt konkretisieren Sie Ihr Konzept in einem Businessplan. Der Plan hilft Ihnen dabei, Ihre Idee zu strukturieren, dient Ihnen als Orientierung, Ihren Imbiss zu eröffnen, und unterstützt Sie bei der Finanzierung als Grundlage bei der Investorensuche.

Bestandteile des Businessplans

Der Businessplan beschreibt, was das Besondere an Ihrer Geschäftsidee ist und warum sich Ihr Konzept gegenüber dem Wettbewerb behaupten kann. Er beinhaltet Ihr Leistungsangebot, wirft aber gleichzeitig auch einen Blick auf den Markt und Ihre Wettbewerber. Man könnte auch sagen: Er macht deutlich, welche Chancen Sie haben, einen Imbiss erfolgreich zu eröffnen, aber auch, welche Risiken Ihr Gründungsvorhaben möglicherweise birgt. Darüber hinaus beschreibt er auch Ihre persönlichen Kompetenzen als Gründerin oder Gründer und beinhaltet Ihre Marketingstrategie. 

Der Finanzplan

Für Investoren ist natürlich Ihr Finanzplan von besonderem Interesse. Er enthält zum einen Informationen über den geplanten Umsatz und mögliche Gewinne. Zum anderen zeigt er auf, welche finanziellen Mittel Sie benötigen, um Ihr Schnellrestaurant zu eröffnen. Die Kosten für die Eröffnung eines Imbisses können je nach Standort, Größe, Konzept, behördlichen Genehmigungen, Renovierungs- und Umbaukosten, Investitionen in Inventar und Vorräte, Marketingausgaben und weitere anderen Faktoren stark variieren. 

Was kostet es, einen Imbiss zu eröffnen?

Im nächsten Schritt stellt sich die Frage, wie viel Kapital Sie benötigen, um Ihr Konzept umzusetzen und Ihren eigenen Imbiss zu eröffnen. Hier geht es nicht nur darum, die anfänglichen einmaligen Investitionen zu kalkulieren, sondern auch die laufenden Kosten zu berücksichtigen. In der Gründungsphase werden Sie Ihre Ausgaben zunächst nicht durch Umsätze decken können. Planen Sie daher Ihr Budget so, dass Sie Ihren Verpflichtungen rechtzeitig und vollständig nachkommen können. 

Zu den einmaligen Ausgaben, die Sie für zum Eröffnen Ihres Schnellrestaurants einplanen müssen, zählen beispielsweise die folgenden Kosten:

• Kosten für die Suche einer geeigneten Location: Kaufkosten können einen erheblichen Teil der Anfangsinvestitionen ausmachen.

• Umbau- und Renovierungskosten: Je nach Zustand der Räumlichkeiten müssen möglicherweise Renovierungsarbeiten durchgeführt werden, um Gastraum, Küche, Kühl- und Lagerräume, Personalräume oder Toiletten an die Bedürfnisse eines Imbissbetriebes anzupassen. Neben dem optischen Restaurant-Design müssen Sie zudem auch die Anforderungen an die Barrierefreiheit in Gastronomiebetrieben.

• Kosten für Ausrüstung und Einrichtung: Dazu gehören Küchengeräte wie Grills, Fritteusen, Kühlschränke, Mikrowellen, Geschirr, Besteck, Mobiliar und Dekoration sowie die technische Ausrüstung wie eine Gastrokasse, Selbstbedienungskassen oder Kassensystemsoftware beispielsweise das SumUp Kassensystem Lite oder der Allrounder das Kassensystem Pro)

• Kosten für das Anfangsinventar: Dies umfasst Lebensmittelvorräte, Getränke, Verpackungsmaterialien, Reinigungsmittel und andere Betriebsmaterialien, die für den Start des Geschäftsbetriebs benötigt werden.

• Kosten für Lizenzen und Genehmigungen: Hierzu gehören Gewerbelizenzen, Gesundheitsinspektionen, Lebensmittelhygienegenehmigungen und andere behördliche Genehmigungen, die für den Betrieb eines Imbisses erforderlich sind.

• Marketing und Werbung: Kosten für die Werbung und Vermarktung des Imbisses, einschließlich Website-Entwicklung, Social-Media-Werbung, Druck von Werbematerialien und Eröffnungsaktionen. Rücklagen für unvorhergesehene Reparaturen, Ersatzgeräte oder Möbel, Umbauten oder Renovierungen.

Zu den Kosten, die Sie für den laufenden Betrieb kalkulieren müssen, zählen beispielsweise

• Betriebskosten: Dazu gehören Miete oder Pacht, Strom, Wasser, Gas, Abfallentsorgung, Telekommunikation und andere laufende Ausgaben, die regelmäßig anfallen.

• Personalkosten (Löhne für Mitarbeitende wie Köche, Servicekräfte etc. und Reinigungspersonal)

• Betriebliche Versicherungen

• Laufende Warenfinanzierung und Marketingkosten

Je sorgfältiger Sie Ihren Kapitalbedarf planen und detailliert darstellen, desto einfacher ist es für Sie, Investoren zu finden oder einen Kredit zu beantragen. 

Welche Finanzierungsmöglichkeiten haben Sie für die Imbiss-Eröffnung?

Kaum eine Gründerin oder ein Gründer wird die Eröffnung eines Imbisses aus eigenen Mitteln stemmen können. In der Regel verfügen sie nicht über ausreichend Eigenkapital und eine Fremdfinanzierung ist erforderlich, um ihr Schnellrestaurant zu eröffnen. Hier können Sie zwischen unterschiedlichen Finanzierungsmöglichkeiten wählen. Je nach Art der Finanzierung ist es auch möglich, einen Imbiss ganz ohne Eigenkapital zu eröffnen.

Bankkredit oder Investoren

Sie können sich für den klassischen Bankkredit entscheiden. Oder Sie machen sich auf die Suche nach finanzkräftigen Investoren, die Sie bei der Eröffnung Ihres Imbisses finanziell unterstützen. 

Crowdfunding

Beim Crowdfunding, der sogenannten Schwarmfinanzierung, machen Sie sich nicht von nur einem Investor:innen abhängig, sondern setzen auf die finanzielle Unterstützung vieler Geldgeber:innen. Als Gegenleistung für die Investition in Ihren Imbiss können Sie Ihren Unterstützer:innen entweder Geld oder beispielsweise auch kostenloses Essen anbieten.

Fördermittel

Prüfen Sie zudem, ob Sie z.B. für den Gründungszuschuss der Agentur für Arbeit infrage kommen oder Anspruch auf andere Fördermittel haben. Alternativ zu einem Kredit bei Ihrer Hausbank prüfen Sie auch die Förderkredite für Existenzgründer der KfW.

Imbiss eröffnen: Welche Voraussetzungen müssen Sie erfüllen?

Grundsätzlich darf in Deutschland jeder einen Imbiss eröffnen. Eine besondere Ausbildung oder Qualifikation ist nicht erforderlich. Allerdings ist die Gastronomie eine ganz besondere Branche: : Je mehr Erfahrungen und Know-how Sie hier bereits gesammelt haben, desto besser. Zusätzlich zu einer Ausbildung, einem Studium, einer Weiterbildung oder Berufserfahrung in der Gastronomie benötigen Sie kaufmännische Kenntnisse für die Leitung Ihres Restaurantbetriebes.

Erforderliche Nachweise und Genehmigungen

Darüber hinaus sind weitere zahlreiche Nachweise und Genehmigungen Voraussetzung, um einen Imbiss zu eröffnen:

• Gewerbeanmeldung und Gewerbeschein Gaststättenkonzession (sofern Sie neben Speisen auch alkoholische Getränke anbieten wollen)

• Nachweise der persönlichen Zuverlässigkeit (polizeiliches Führungszeugnis, Unbedenklichkeitsbescheinigung von Finanzamt und der Gewerbesteuerbehörde) Gesundheitszeugnis

• Nachweise der persönlichen Eignung (Teilnahme an Seminaren über lebensmittelrechtliche Vorgaben wie der Allergenkennzeichnungspflicht in Speisekarten, Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt über Lebensmittel, Kenntnis der Hygienevorschriften und dem Gesundheitsschutz in der Gastronomie)

• Nachweis der Teilnahme an einer HACCP-Schulung (Hazard Analysis Critial Control Points) sowie ein HACCP-Konzept

• Nachweis über die Eignung der Räumlichkeiten sowie ein bereits unterschriebener Kauf-, Miet- oder Pachtvertrag

• Kenntnis der Jugendschutzvorschriften, Arbeitsrecht, der Vorschriften zum Rauchverbot in öffentlichen Gebäuden, der Preisauszeichnungsverordnung und der Registrierkassenpflicht in der Gastronomie

Ausführliche Informationen zu den verschiedenen Genehmigungen und zugehörigen Vorschriften, die Sie benötigen, um einen Imbiss zu eröffnen, finden Sie z. B. beim DEHOGA (Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e. V.), dem Branchenverband des deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes.

Suche und Einrichtung passender Geschäftsräume

Ob stationäres Restaurant oder mobiler Imbisswagen: Der Standort spielt eine entscheidende Rolle, wenn Sie einen Imbiss eröffnen wollen. Je nachdem, wofür Sie sich entscheiden, sind unterschiedliche Kriterien wichtig.

Wenn Sie sich für einen festen Standort entscheiden, ist es wichtig, dass Sie Ihr Schnellrestaurant an einem gut sichtbaren und verkehrsgünstigen Standort eröffnen, der sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto gut erreichbar ist. Für einen guten Service sollten auch Parkmöglichkeiten für die Gäste vorhanden sein. Gerade in der Anfangsphase ist es außerdem wichtig, dass genügend Laufkundschaft den Weg zu Ihrem Imbiss findet. Entscheidend für Ihren Erfolg ist natürlich auch, ob Sie an dem gewählten Standort auf Ihre Zielgruppe treffen und wie groß die Konkurrenz ist. Gibt es am Standort bereits mehrere Schnellrestaurants, wird es schwieriger, sich dort zu etablieren und zu behaupten. 

Entscheiden Sie sich für einen mobilen Imbiss, spielt auch hier die Zielgruppen- und Marktanalyse eine wichtige Rolle. Informieren Sie sich auch, wo Sie mit Ihrem Foodtruck stehen dürfen: Gibt es genügend Möglichkeiten und wie schwierig ist es, eine Standgenehmigung zu bekommen?

Im besten Fall finden Sie ein passendes Lokal oder einen Food Truck und können Ihren Imbiss schnell eröffnen. Denken Sie aber daran, dass Einrichtung und Konzept zusammenpassen müssen, damit sich Ihre Gäste bei Ihnen wohlfühlen. Auch ein stimmiges Marketingkonzept spielt hier eine wichtige Rolle. 

Suche und Einrichtung passender Geschäftsräume

Ob stationäres Restaurant oder mobiler Imbisswagen: Der Standort spielt eine entscheidende Rolle, wenn Sie einen Imbiss eröffnen wollen. Je nachdem, wofür Sie sich entscheiden, sind unterschiedliche Kriterien wichtig.

Wenn Sie sich für einen festen Standort entscheiden, ist es wichtig, dass Sie Ihr Schnellrestaurant an einem gut sichtbaren und verkehrsgünstigen Standort eröffnen, der sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto gut erreichbar ist. Für einen guten Service sollten auch Parkmöglichkeiten für die Gäste vorhanden sein. Gerade in der Anfangsphase ist es außerdem wichtig, dass genügend Laufkundschaft den Weg zu Ihrem Imbiss findet. Entscheidend für Ihren Erfolg ist natürlich auch, ob Sie an dem gewählten Standort auf Ihre Zielgruppe treffen und wie groß die Konkurrenz ist. Gibt es am Standort bereits mehrere Schnellrestaurants, wird es schwieriger, sich dort zu etablieren und zu behaupten.

Entscheiden Sie sich für einen mobilen Imbiss, spielt auch hier die Zielgruppen- und Marktanalyse eine wichtige Rolle. Informieren Sie sich auch, wo Sie mit Ihrem Foodtruck stehen dürfen: Gibt es genügend Möglichkeiten und wie schwierig ist es, eine Standgenehmigung zu bekommen?

Im besten Fall finden Sie ein passendes Lokal oder einen Food Truck und können Ihren Imbiss schnell eröffnen. Denken Sie aber daran, dass Einrichtung und Konzept zusammenpassen müssen, damit sich Ihre Gäste bei Ihnen wohlfühlen. Auch ein stimmiges Marketingkonzept spielt hier eine wichtige Rolle. 

Ausarbeitung eines Marketingplans

Um Ihren Imbiss bereits vor der Eröffnung bekannt zu machen, stehen Ihnen zahlreiche Möglichkeiten – online und offline – zur Verfügung.

Die Basis bildet Ihre Corporate Identity, ein einheitliches Erscheinungsbild, das sich im Logo, auf Speisekarten, in der Einrichtung, auf Ihrer eigenen Website und Ihren Social-Media-Kanälen wiederfindet. 

Eine vergleichsweise preiswerte Möglichkeit, mit Ihrer Zielgruppe in Kontakt zu treten, sich auszutauschen, besondere Aktionen oder Gewinnspiele anzukündigen, bietet Ihnen das Internet. Nutzen Sie hier die Reichweite Ihrer Website sowie soziale Medien wie Instagram, Facebook und Co.

Planen Sie in Ihrem Marketingbudget auch bezahlte Werbeanzeigen bei Google ein. Über die Reichweite der Suchmaschine gewinnen Sie möglicherweise schnell Bekanntheit und zahlreiche Gäste. Zusätzlich unterstützt Sie die Suchmaschinenoptimierung (SEO) dabei, Ihr Schnellrestaurant unter den ersten Suchtreffern bei Google zu positionieren.

Flyer, Plakate und Printanzeigen sind zwar Old School, können aber gerade zur Eröffnung ein zusätzliches werbewirksames Marketinginstrument sein. 

Leitfaden für angehende Imbissbetreibende

Die Imbisskultur in Deutschland hat sich im Laufe der Zeit von traditionellen Gerichten wie Currywurst und Pommes frites zu einer vielfältigen Fastfood-Szene entwickelt. Von Sushi über Burritos und Falafel bis hin zu gesunden Bowls - die Auswahl ist groß und bietet für jeden Geschmack etwas. 

Wenn Sie davon träumen, Ihr eigenes Schnellrestaurant zu eröffnen, gibt es einige wichtige Schritte, die Sie bei der Gründung Ihres eigenen Schnellrestaurants beachten sollten. Mit einem klaren Plan können Sie erfolgreich Ihren eigenen Imbiss eröffnen und Teil der florierenden Imbiss-Szene in Deutschland werden!