Gastronomie Stühle: Tipps für die Wahl der besten Sitzmöglichkeiten

Gastronomie Stühle – ein unscheinbarer Teil der Ausstattung, der gern vernachlässigt wird. Jeder, der einmal länger auf einem unbequemen Stuhl gesessen hat und dabei sein Gewicht unruhig von einem Bein aufs andere verlagern musste, weiß einen guten Sitzplatz allerdings zu schätzen. Alles dazu, wie Sie diese unangenehme Erfahrung für Ihre Gäste vermeiden, erfahren Sie in diesem Beitrag.

Wichtige Faktoren bei der Wahl der Gastro Stühle

Design, Funktionalität, Komfort – bei der Wahl der Sitzmöglichkeiten für Restaurant, Bar und Co. spielen viele Faktoren eine Rolle. Gastro Stühle sind dabei ganz anderer Belastung ausgesetzt als Möbel im eigenen Zuhause: Sie werden häufiger gerückt, über lange Zeit genutzt und sind schnell mal verschmutzt.

Stühle und Tische beeinflussen außerdem den ersten Eindruck. Beim Eintreten merken Gäste binnen Sekunden, ob sie sich wohlfühlen und einen bequemen Platz beim Essen erwarten können.  Der Stuhl begleitet den Gast unbewusst durch seinen gesamten Besuch: vom ersten Hinsetzen über das erneute Hinsetzen nach dem Toilettengang bis hin zur Entscheidung über die Höhe des Trinkgeldes und ob man wiederkommen möchte.

Es geht bei der Wahl der besten Stühle für Gastro-Betriebe also um mehrere Punkte:

Funktionalität

Wie einfach lassen sich Stühle beispielsweise durch Gäste und Servicepersonal verrücken (Gewicht)? Dieser Punkt ist in Bezug auf die Barrierefreiheit in der Gastronomie nicht zu unterschätzen. Wie laut ist der Bodenbelag? Wie leicht ist das Material zu reinigen? Bevorzugen Sie Stühle, deren Polster sich zum Reinigen abnehmen lassen. Informieren Sie sich auch über die geltenden Hygienevorschriften in der Gastronomie und wie Sie diese einhalten können.

Die Bestuhlung sollte zudem schwer entflammbar sein. Im Außenbereich steht Witterungsbeständigkeit im Vordergrund. Je nach Gastro-Konzept kann es sich zusätzlich lohnen, dass man Stühle stapeln oder bei Tischen die Höhe verstellen kann, damit sie nicht kippeln.

Stapelbare Stühle bieten sich insbesondere in der Event-Gastronomie an. Da sie besonders konstruiert und verstärkt sein müssen, sind sie oft teurer als klassische Möbel. Dafür sind sie besonders flexibel und sparen Lagerplatz.

Design & Komfort von Stühlen in der Gastronomie

Modern, Shabby Chic, blumig, knallige Farben oder rustikal – natürlich, das Mobiliar sollte zu Ihrem Einrichtungskonzept passen. Warum die Gestaltung der Innenräume so wichtig ist und was eine gute Atmosphäre ausmacht, erfahren Sie in

Der Komfort ist bei Stühlen besonders wichtig: Er entscheidet maßgeblich darüber, wie lang sich Besucher:innen wohlfühlen und bleiben. Das heißt nicht automatisch, dass mehr Komfort besser ist. Ungemütliche Stühle in Fastfood-Ketten haben durchaus einen Hintergedanken: Hier ist es nicht üblich, dass Kundschaft, die sich länger aufhält, auch erneut Getränke oder ein Dessert kauft. Wer plaudert, ohne zu verzehren, kostet das Geschäft wertvolle Sitzplätze.

Alternativ greifen viele Gastro-Betreibende zu dem Mittel, Aufenthaltszeiten von vornherein zu beschränken. Auch das muss zum Konzept und zur gewählten Zielgruppe passen. In einem Restaurant mit Bar werden Gäste nicht erfreut sein, wenn sie nach zwei Stunden wieder gehen sollen.

Möchten Sie dagegen Upselling betreiben und Cocktails und Nachtisch an den Mann oder die Frau bringen, lohnt es sich, wenn Gäste es bequem haben. Dasselbe gilt für Cafés, wo das gemütliche Schlürfen am Kaffee im Vordergrund steht.

Damit ein Stuhl einen hohen Sitzkomfort bietet, muss er sowohl ergonomisch geformt sein - und zwar für verschiedene Körpergrößen - als auch eine gute und dauerhafte Polsterung aufweisen. Das bedeutet, dass die Stühle von der Höhe zu dem übrigen Mobiliar (Bänke, Tische) passen müssen. Lassen Sie als Test möglichst viele unterschiedliche Leute Probe sitzen.

Qualität macht sich bezahlt

Auch wenn es schwerfällt, weil die Gründung eines Restaurants ohnehin kostspielig ist – es lohnt sich in vielerlei Hinsicht, mehr in das Mobiliar zu investieren. Stühle können häufiger genutzt werden, bevor Holz vergraut und Polster platt gesessen sind. Möbel lassen sich leichter reinigen und reparieren, ohne eine Fachkraft engagieren zu müssen. Das tägliche Handling durch das Servicepersonal wird einfacher. Alles ist langlebiger und damit nicht nur nachhaltiger, sondern spart langfristig auch Geld.

Stuhlarten für die Gastronomie

Das Angebot an Stühlen für das Gastgewerbe ist sehr groß. Aber das ist kein Grund zur Verzweiflung. Wir alle haben ein Gespür dafür, welche Stuhlform und welches Material zu einem Lokal passen. . Ein weißer Holzstuhl mit einem geblümten Kissen? Der würde sich gut in einem Café machen. Ein Metall- oder Plastikstuhl ohne Polsterung findet sich wohl eher in einem Schnellimbiss. Dunkel gebeizte Barstühle passen in den Irish Pub und ein schwerer Holzstuhl mit Lederbezug unterstreicht den hohen Anspruch von hochpreisigen Restaurants.

Holzstühle

Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile – Gewicht, Handling, Preis. Am häufigsten wird Holz verwendet. Die Holzart (oft Buche), Design und Verarbeitung machen dann den Unterschied. Ist das Holz gebeizt, lackiert oder natürlich belassen? Handelt es sich um Massivholz?

Holzstühle sind per se häufig ungepolstert. Dann braucht man separate Sitzkissen, die dann allerdings auch leichter austauschbar sind. Können Sie den Bezug abnehmen, kann er sogar einfach in die Waschmaschine. Es gibt aber auch Holzstühle mit einer integrierten Polsterplatte. Diese sind einfacher zu warten, als einen gesamten Stuhl aufzupolstern.

Polsterstühle

Polsterstühle sind von einer Art Stoff ummantelt und verfügen über eine integrierte Polsterung. Gestelle oder Stuhlbeine können dabei aus Metall oder aus Holz sein. Bei der Wahl von Polsterstühlen für die Gastronomie ist besonders der Bezugsstoff relevant: Wie viel Scheuern hält er aus, wie leicht lässt er sich reinigen? Vielleicht ist ein Stoff sogar wasserabweisend und Flecken ziehen nicht so schnell ein.

Für den Komfort von Polsterstühlen ist der Aufbau der Polsterung wesentlich. Diese kann aus unterschiedlichen Materialien aufgeschichtet sein und eine Federung enthalten. Polsterstühle sehen zwar hochwertig aus und sind häufig bequem, allerdings sollte beim Kauf beachtet werden, dass sie bei Bedarf komplett neu gepolstert werden müssen, was teuer werden kann.

Metallstühle

Bei Metallstühlen in der Gastronomie denkt man erst mal an die typischen Kantinenstühle aus Blech: hart, kalt und laut. Doch nicht alle Metallstühle sind so. Es gibt sie auch mit Sitzschalen aus anderen Materialien, die gepolstert sein können. Das Gestell besteht in der Regel aus Stahl.

Metallstühle sind oft stapelbar und langlebig. Beim Kauf sollte man daher auf eine gute Verschweißung und die Stärke des Materials achten. Vorsicht: Stabilität geht schnell mit hohem Gewicht einher. 

Welche Stühle für welchen Gastro-Betrieb?

Die Stühle im Gastraum müssen zum Gastro-Betrieb passen. Ein mittel- oder hochpreisiges Restaurantkonzept erfordert eine andere Ausstattung als eine Bar oder ein Café.

Bar Stühle

Stühle an Tischen in Bars sind häufig rustikal und/oder in dunkleren Tönen gebeizt. Sie passen gleichzeitig in Brauhäuser, traditionelle deutsche Restaurants oder auch in Pubs. Da man hier gern mehr Zeit verbringt, sollte der Komfort nicht zu kurz kommen. Geht viel Alkohol über den Tresen, können häufiger Missgeschicke passieren, so dass auch eine einfache Reinigung vorzuziehen ist.

Selbstverständlich dürfen in Bars Barhocker für die Theke nicht fehlen. Diese sollten zum übrigen Mobiliar passen und gut auf die Thekenhöhe abgestimmt sein. Im Gegensatz zu Stühlen gibt es sie auch ohne Rückenlehne, was zu Lasten der Bequemlichkeit gehen kann. Ebenso gibt es sie mit und ohne Armlehnen oder Polsterung.

Café Stühle

Wer ein Café eröffnen möchte, hat es vergleichsweise leicht: In Cafés ist eigentlich alles an Bestuhlung erlaubt und passend. Man findet Scandi Designs hier genauso wie klappbare Stühle, Metallstühle oder filigrane Holzstühle wie in Wiener Kaffeehäusern. Manche Cafés haben passend zu ihrer Einrichtung zusammengewürfelte Second-Hand-Stühle oder romantische, weiß lackierte Stühle im Stil von französischen Cafés. Außerdem ist es hilfreich, wenn Stühle für Cafés nicht zu klobig sind, da die Tische hier häufig kleiner ausfallen.

Zielt das Konzept darauf ab, dass Leute hier mehr Zeit verbringen, vielleicht sogar arbeiten und häufiger Kaffee, Tee und Snacks bestellen, können ebenso Sessel eine gute Wahl sein. Bei der großflächigen Polsterung sollten aber Kaffeeflecken nicht zum Problem werden.

Restaurantstühle

Restaurantstühle sind häufig Holz- oder Polsterstühle. Je nach Restaurant-Idee sind sie abhängig vom Preisniveau und Essensangebot wenig bis sehr komfortabel und einladend. Der Wert von massivem Holz wird hier auch einmal höher gewichtet als das schwierige Handling durch das hohe Gewicht. Beim Fine Dining ist langanhaltender Komfort sehr wichtig, damit Gäste auch beim siebten Gang noch gern sitzen.

Besteht Ihre Zielgruppe unter anderem aus Familien mit kleinen Kindern, dürfen Sie Hochstühle nicht vergessen. Sie sollten möglichst passend zum übrigen Mobiliar gewählt werden. Da sie häufiger bewegt werden, sollten sie nicht zu schwer sein.

Welche Terrassenstühle für die Gastronomie?

Terrassenstühle und Gartenstühle einer Gastronomie sind ganz anderen Widrigkeiten ausgesetzt als die, die im Gastraum ihren Platz finden. Sie sind Wind und Wetter ausgesetzt, können durch UV-Licht ausbleichen, durch Temperaturschwankungen bröckeln oder durch Feuchtigkeit ergrauen. Die Auswahl an Materialien für Outdoor-Stühle ist jedoch groß und jedes hat seine Vor- und Nachteile.

Besonders häufig sieht man auf Terrassen und in Gärten von Gastronomiebetrieben eine Kombination aus Metall und Holz. In der Regel werden für diese Stühle Aluminium oder Edelstahl verwendet, die sehr gut dem Wetter trotzen. Gleichzeitig muss man durch die Sitzfläche aus Holz, versehen mit einem Sitzkissen, nicht auf Komfort verzichten.

Die Sitzfläche kann ebenso aus Kunststoff bzw. einem Kunststoffgeflecht (Polyrattan) bestehen. Zunächst scheinen Kunststoffstühle pflegeleicht, zudem wiegen sie kaum etwas und lassen sich so leichter lagern. Allerdings sind sie auch weniger langlebig. Insbesondere bei großer Beanspruchung wie im gewerblichen Bereich werden Stellen porös und Geflechte lösen sich auf.

Kunststoffe sind eben oft nicht sehr stabil, zudem bleichen sie aus und lassen sich nicht wieder aufbereiten oder reparieren. Besser fährt man dahingehend mit WPC. WPC ist ein Verbundstoff aus Holz und Kunststoff und vereint so die Vorteile der beiden Materialien. Es ist dementsprechend aber auch teurer.

Soll Ihr Wunschstuhl Holz beinhalten, stehen Sie hier vor der Frage: Welche Holzart eignet sich am besten? Einige greifen bei der Wahl von Terrassenstühlen auf exotische Hölzer zurück, da diese dementsprechend eine gute Wetterfestigkeit aufweisen. Allerdings stammen diese häufig aus fragwürdigen Quellen, gegebenenfalls wurde für die Herstellung Regenwald abgeholzt.

Anders sieht es in puncto Nachhaltigkeit in der Gastronomie bei heimischen Holzarten aus. Outdoor eignen sich Weichhölzer wie Fichte Kiefer nicht gut. Eiche, Buche oder Robinie verfügen dagegen über eine gute Strapazierfähigkeit. Vor der Witterung schützen auch spezielle Holzbehandlungen und wetterfeste Lacke.

Tipps für den Stuhlkauf in der Gastronomie

Zuletzt noch ein paar Tipps, die Sie beim Kauf von Gastro-Stühlen berücksichtigen können. Zunächst einmal sind B2B-Anbieter zu bevorzugen. Stühle für den gewerblichen Gebrauch müssen einfach deutlich strapazierfähiger sein, zudem ist man hier darauf ausgelegt, eine hohe Anzahl schnell lieferbereit zu haben.

Apropos Lieferung: Ohne Stühle gibt es auch keine Eröffnung. Vergleichen Sie daher rechtzeitig unterschiedliche Angebote und ihre Konditionen. Gibt es eine Garantie? Was sagt der Hersteller bezüglich der Wartung? Wie lange ist die Lieferzeit und wird bis ins Restaurant geliefert oder bis zur Bordsteinkante? 

Testen Sie Ihre potenzielle Bestuhlung auf Herz und Nieren. Besonders praktisch ist, wenn sich das Verkaufsgespräch auf den Stühlen führen lässt, damit man einmal längere Zeit darauf sitzt. Bedenken Sie, dass Online-Shops weniger aussagekräftig bezüglich der Qualität sind. Gewichtsangaben, Rezensionen und Siegel können da hilfreich sein. Der persönliche Test ist aber vorzuziehen.

Und wie viele Stühle brauche ich für mein Restaurant? Für manche ist diese Frage einfach zu beantworten: So viele, wie Platz ist. Man sollte aber immer ein paar Reservestühle einplanen. Wenn ein Stuhl kaputt geht, haben Sie einen Platz weniger. Außerdem kommen Sie nicht in die Bredouille, wenn das Modell später nicht mehr verfügbar ist.

Wie man sich setzt, so isst man

Stühle in Restaurants, Cafés und Co. sind ein selbstverständlicher Einrichtungsgegenstand, über den sich kaum jemand Gedanken macht. Dabei prägen sie unbewusst das Erlebnis des Gastes vor Ort. Wer unbequem sitzt, geht früher, ist vielleicht unfreundlicher zum Personal und schneller darin, eine schlechte Bewertung abzugeben.

Zudem wird es kaum jemanden geben, der auf Social Media über einen Besuch in einer Gaststätte berichtet, ohne dass mindestens ein Stuhl im Bild ist. Er steht somit sinnbildlich für die Atmosphäre und für den Charakter, den eine Gastronomie verkörpert. Nehmen Sie also Platz und lassen Sie sich Zeit bei der Wahl dieser essenziellen Ausstattung. Dann können Sie beruhigt auf das muntere Stühlerücken der ersten Besucherschar blicken.