Kreative Bar-Ideen für die Gastronomie: Inspirationen für die Eröffnung Ihrer Bar

Wer eine Bar eröffnen will, aber keine Lust auf 08/15 hat, braucht eine kreative Bar-Idee. Wir haben uns angeschaut, was Bars ausmacht und wie Sie sich mit Ihrem Lokal von der Konkurrenz abheben.

Was haben Bars gemeinsam

Der Begriff Bar bezeichnet erst mal vor allem eine Theke, natürlich wird er aber auch für das gesamte Lokal verwendet. Am Mittelmeer herrscht Verwechslungsgefahr – das, was dort Bar heißt, ist hierzulande eher eine Cafébar (ähnlich Espressobar). Vielerorts haben Cafés dann eben auch abends geöffnet und alkoholische Getränke auf der Karte.

Drinks sind das Herzstück jeder Bar, alkoholische von Bier und Wein bis hin zu Spirituosen und Cocktails, aber auch alkoholfreie. Die Einrichtung kommt nicht ohne eine Theke aus, wo man bestellt und auch sitzen kann.

Man trifft sich mit Freunden, Kolleginnen und Kollegen nach Feierabend oder mit dem Verein. In der Regel herrscht eine ungezwungene Atmosphäre und es wird Musik gespielt – mal leiser, mal lauter. Das Licht ist eher schummrig.

Häufig finden sich in Kneipen Tischkicker, Dartscheiben oder Billardtische, aber auch Fernseher, die Sportsender übertragen. Manche Bars sind eher Treffpunkt für Stammtische, manche sind hip und modern bis gehoben und Retro.

Es gibt unterschiedliche Barformen, die sich jeweils noch besonders auszeichnen:

American Bar – Die American Bar ist sozusagen die Mutter aller Bars. Eigenständige Gastronomiebetriebe mit Fokus auf alkoholischen Getränken gibt es nämlich eigentlich erst seit den 70er Jahren. Davor gab es American Bars, also solche, die sich in Hotels befinden. Alternativ fand und findet man sie in gehobenen Restaurants, wo man ein Getränk einnimmt, während man auf den freien Tisch wartet.

Cafébar – Gastronomiebetriebe sind oft eine Mischung aus mehreren Konzepten, so auch bei der Cafébar. Hier gibt es nachmittags die üblichen Heißgetränke und Kuchen, späte Öffnungszeiten ziehen Zielgruppen für einen Absacker an. Mancherorts gibt es sogar eine Kombination zwischen Eiscafé und Bar.

Sportsbar – In eine Sportsbar kommt man, um in Gesellschaft zum Beispiel Fußballspiele zu verfolgen. Es gibt dementsprechend Fernsehgeräte oder auch Leinwände, von allen Plätzen aus sollte man etwas sehen können. Typischerweise wird hier viel Bier ausgeschenkt. Sportbars lohnen sich besonders an Orten, an denen es größere Sportclubs gibt. Dort finden sich dann Fans zusammen, die es nicht ins Stadion geschafft haben.

Stammkneipe – Eine Kneipe ist eine tendenziell rustikalere Bar mit uriger Atmosphäre. Es gibt überwiegend Bier, dazu Dart, Karten oder andere Spiele. Stammkneipen haben einen festen Kundenstamm, sowohl aus wiederkehrender Kundschaft als auch aus Stammtischen. Dadurch entsteht hier eine eingeschworene Gemeinschaft.

Strandbar – Es gibt kaum jemanden, der nicht sofort ein Bild vor Augen hat, wenn es um Strandbars geht. Passend zur Lage sind Strandbars oft maritim eingerichtet, es gibt tropische Cocktails und in der Regel einen ansprechenden Außenbereich; aus den Lautsprechern klingen lateinamerikanische Töne. Sie bieten sich gut für Events an, haben allerdings oft außerhalb der Sommersaison geschlossen.

Pub – In einem Pub steht Gemütlichkeit im Vordergrund, jeder ist hier willkommen. Hierzulande handelt es sich meistens um Irish Pubs. Diese zeichnen sich durch irische Musik, Inneneinrichtung und passende irische Getränkeauswahl aus. Irish Pubs begehen den St. Patrick's Day feierlich und sie sind besonders für ihre Gastro-Events bekannt: das Pub-Quiz.

Besondere Bar-Ideen für die Gastronomie

Um sich von der Konkurrenz abzuheben, die an einigen Orten stark ausgeprägt ist, braucht es eine besondere Geschäftsidee. Sie sorgen mit einer originellen Idee für Alleinstellungsmerkmale (USPs), die Ihr Bar-Konzept maßgeblich prägen. Verschiedene Elemente müssen dazu stimmig ineinandergreifen. Muss man an einem Punkt eventuell Abstriche machen (etwa bei der Location), sollten sie an anderer Stelle ausgeglichen werden.

Alle wichtigen Elemente sollten sich an Ihrer Bar-Idee orientieren, damit ein stimmiges gastronomisches Gesamtkonzept entsteht:

• Einrichtung

• Markendesign und Außendarstellung

• Speise- und Getränkeangebot

• Location

• Gestaltung der Speisekarte und Bezeichnung von Gerichten (beispielsweise passend zu einem Motto)

• Musik und Beleuchtung

• Vielleicht sogar Auftreten und Kleidung des Servicepersonals – etwa im Stil der 20er

Bar-Ideen aus aller Welt

Im Urlaub haben Bars eine ganz eigene Atmosphäre und jeweils ihre speziellen Besonderheiten. Diese Stimmung können Sie in Ihrer Bar möglichst authentisch nachahmen und so für ein Stück Urlaub in Deutschland sorgen.

Einige Bars folgen einem tropischen oder lateinamerikanischen Motto. Dort kann man abends auch mal einen Salsa-Workshop machen, exotische Cocktails trinken und dazu passendes Fingerfood mit Kokos, Ananas und Co. knabbern. Diese Mottos eignen sich besonders für Locations mit außergewöhnlichem Außenbereich, etwa mit einer Dachterrasse oder (künstlichem) Strand. Mit etwas Einfallsreichtum lässt sich auch indoor eine Beach- oder Dschungelatmosphäre schaffen.

Für Bar-Ideen mit Urlaubsfeeling muss man aber gar nicht so weit schweifen: Haben Sie in Italien schon mal einen Aperitivo zu sich genommen? Dort ist es in vielen Bars üblich, dass man abends in einem bestimmten Zeitraum ein „Paket“ mit Aperitif und Fingerfood-Buffet an der Bar bekommt. In kleineren Lokalen gibt es eher Chips und Oliven am Tisch. Da kommt direkt entspannte Sommerstimmung auf.

Musik

Bar ohne Musik? Kann man sich nicht vorstellen. Warum dann nicht gleich Musik ins Zentrum der Geschäftsidee stellen? Manche mögen es retro und denken an Jukeboxen, andere haben das Glück, dass es ausreichend Platz gibt, um eine kleine Bühne für Nachwuchskünstler einzubauen. Dadurch entsteht ein einzigartiges Livemusik-Angebot.

Musikkneipen können sich auch auf bestimmte Stile spezialisieren. Jazz oder Rock sind dabei beliebt. Oder Sie bieten den Gästen die Möglichkeit, selbst ins Mikrofon zu röhren? Nicht umsonst heißt es Karaokebar. Ähnlich wie aus Asien bekannt, kann man diese auch so einrichten, dass jede Gruppe einen eigenen abgetrennten Bereich hat und sich Hobby-Sängerinnen und -Sänger dann nicht direkt auf die große Bühne wagen müssen.

Außergewöhnliche Getränkekarte

Natürlich gibt es klassische Drinks, die in keiner Bar fehlen dürfen, aber eine besondere Getränkekarte zieht Zielgruppen an, die es experimentierfreudig und abwechslungsreich mögen. Ein paar Ideen, was zu einem außergewöhnlichen Angebot gehören könnte:

• Regionalität: Es müssen nicht immer exotische Zutaten wie Kokosmilch oder Granatapfel sein. Warum nicht mal Cocktails aus regionalen Zutaten probieren? Apfel, Rhabarber, Himbeeren oder Haselnuss sind ebenso vielfältig wie lecker.

• Größeres Angebot an nicht-alkoholischen Getränken, etwa Hauslimonaden und verschiedene alkoholfreie Biere.

• Drinks mit Wow-Effekt – besondere Zubereitung oder Präsentation (siehe auch Mottos).

• Eigene Herstellung, zum Beispiel eine eigene Destillerie oder Brauerei.

• Spezialisierung auf bestimmte Sorten, wie Whisky oder Gin, dafür große Auswahl und Expertise. Unbedingt Tastings anbieten!

• Angebot für Unverträglichkeiten und spezielle Ernährungsweisen, wie glutenfreie Getränke und vegane Cocktails.

Motto-Bar

Mottos sind eine großartige Inspirationsquelle für besondere Bars. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Sie können eine Kneipe eröffnen als Hommage an eine berühmte Persönlichkeit – wobei sich Quentin Tarantino, Charlie Sheen oder Marilyn Monroe wohl besser eignen als andere. Oder Sie wählen direkt eine ganze Welt aus Film, Fernsehen, Musik oder Gaming.

Eine Bar kann auch eine Tür zu einer Zeitmaschine sein: Samtsofas, extravagante Drinks und goldene Lüster entführen in die Zwanziger. Eine Taverne im mittelalterlichen Stil geht noch weiter zurück in der Zeit und erfreut Fantasy-Fans. Oder doch lieber nach vorne gerichtet? Futuristische Bars zeichnen sich durch Neon-Lichter und -Kleidung, Cocktails, die im Dunkeln leuchten oder besondere Digitalisierung mit VR-Brillen oder Robotern, die kellnern, aus.

Bars, die an Chemielabore erinnern, sorgen für besondere Unterhaltung. Überall blubbert und dampft es, Cocktails verändern ihre Farbe oder den Aggregatzustand. Besonders effektvoll sind Drinks, bei denen Kellnerinnen und Kellner durch einen kleinen Trick kurz wie Magier scheinen.

Eine letzte Motto-Inspiration sind die Speakeasys, die während der Alkoholprohibition in den USA entstanden sind. Der Name rührt daher, dass man in den Kneipen, wo die illegalen Getränke ausgeschenkt wurden, flüstern oder sich leise unterhalten sollte, damit von der Straße niemand darauf aufmerksam wurde.

Auch wenn Hochprozentiges heute nicht verboten ist, kann man zumindest künstlich den Nervenkitzel erhöhen: Geheime Passwörter, verborgene Eingänge und als harmlos getarnte Getränkekarten geben das Gefühl, etwas Verbotenes zu tun und einem geheimen Club anzugehören.

Events & Freizeit

Spiele, Spaß und Veranstaltungen – dazu entspannt am Bier oder am Longdrink nippen. Wenn Dart und Spielautomaten ohnehin Standard in Bars sind, warum dann nicht Aktivitäten ins Zentrum der Geschäftsidee stellen?

Eine Arcade-Spieleecke macht es möglich. Körbe werfen, Shuffelboard, Billard oder Tischtennis garantieren Spaß in der Gruppe für Groß und Klein. Ebenso gut lässt sich eine Bar mit einer Kegel- oder Bowlingbahn verbinden. Eventpakete laden dazu ein, hier Geburtstags- oder Firmenfeiern zu veranstalten.

Location

Hat eine Bar eine besondere Location, kann das bereits ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal sein. Dazu gehört natürlich die Strandbar, egal ob am Fluss, See oder doch am Meer. Ebenso kann eine Rooftop-Bar, mit großer Dachterrasse inklusive Ausblick, Besucher anziehen.

Noch einzigartiger wird es mit Bars unter der Erde, auf einem Schiff, in einem ausrangierten Zug oder Loft im Industrial-Stil.

Inspiration: Die originellsten Bars der Welt

Bars, in denen originelle Ideen bereits erfolgreich umgesetzt wurden, sind eine wichtige Inspiration. Vielleicht findet sich darunter das eine oder andere Konzept, das es noch nicht nach Deutschland oder die nähere Umgebung geschafft hat.

Portlands Mikrobrauereien

Portland im Westen der USA ist bekannt für seine micro breweries (Mikrobrauereien), also kleine Bars, wo selbstgebrautes Bier ausgeschenkt wird. Craft Beer stammt häufig aus solchen kleineren Brauereien, die unabhängig sind und mit unterschiedlichen Geschmackssorten experimentieren können. Zudem ist es für kleinere Geschäfte einfacher, ihr Getreide lokal zu beziehen.

Zum Bier gibt es Burger oder Nachos. Die Etiketten der Flaschen sind häufig besonders kreativ gestaltet. Damit unterschiedliche Sorten ausprobiert werden können, bietet es sich an, Paletten mit unterschiedlichen Sorten in kleineren Gläsern zu servieren oder Tastings zu veranstalten. Vielleicht lässt sich ja ein neuer Mikrobrauerei-Hotspot in einer deutschen Stadt etablieren?

NeunDreiviertel

Magiefans wissen genau, was der Barname zu heißen hat: „Viennas Molecular Cocktail Bar“ in Wien ist inspiriert von Harry Potter. Schwebende Kerzen, dampfende Drinks aus Kesseln oder aus einer Auster geschlürft und das obligatorische Butter Bier erwarten Besuchende hier. Die Kreationen der Barkeeper umfassen Bishop’s Potion oder Truffle Cherry Sour – auf Wunsch wird aber auch etwas Klassisches serviert.

Berliner Republik

In der Berliner Republik herrscht der Kapitalismus: Die Preise orientieren sich jeden Abend live an dem aktuellen Kurs der einzelnen Biersorten. Alle 6 Minuten wird aktualisiert, welche Sorte im Lokal beliebt ist und dementsprechend im Preis steigt. Während der Inflation trifft das den Nerv der Zeit. Bei einem Börsencrash wird die Glocke geschlagen – Happy Hour der anderen Art.

The HR Giger

Zum Schluss noch ein Barkonzept, das sich durch eine außergewöhnliche Location und Innengestaltung auszeichnet: Die HR Giger Bars in der Schweiz. Benannt ist die Bar nach dem Künstler, der das Design der bekannten Alienfilme kreiert hat.

Kunsterfahrung, Bar im Innern eines Dinosauriers oder Aktivität für Game of Thrones-Fans? Das ist wohl der eigenen Interpretation überlassen.

Nach den Ideen kommt das Bar-Konzept

Vielleicht haben Sie jetzt schon eine Idee für die Eröffnung einer eigenen Bar ins Auge gefasst. Als Nächstes folgt, die Idee weiter zu konkretisieren und auf den Prüfstand zu stellen.

Im gastronomischen Geschäftskonzept arbeiten Sie die Säulen aus, die für den Erfolg wichtig sind: von der Finanzierung über das notwendige Equipment bis zur Marketingstrategie. Zu sehen, wie aus einer Idee Schritt für Schritt ein konkretes Projekt entsteht, ist etwas Einmaliges. Wir wünschen viel Freude und Erfolg dabei!