Restaurant-Ideen: Inspiration und Tipps für angehende Restaurantbesitzer

Man sollte meinen, schmackhaftes Essen zu einem fairen Preis in einem angenehmen Ambiente serviert von aufmerksamen Servicepersonal und eine gut durchdachte Marketingstrategie reichen aus, um Gäste in sein Restaurant zu locken.

Tatsächlich erwarten Gäste heute darüber hinaus auch gute Unterhaltung. Hier sind kreative Restaurant-Ideen mit Event-Charakter gefragt, die den Restaurantbesuch zu einem echten Erlebnis werden lassen.

Restaurants im Wandel der Zeit

Per Definition handelt es sich bei einem Restaurant um ein gastronomisches Etablissement, in dem von Köchinnen und Köchen zubereitete Mahlzeiten sowie Getränke serviert werden. Sie bieten oft eine bestimmte Art von Küche an, sei es italienisch, chinesisch, mexikanisch oder eine Mischung verschiedener Stile. Die Qualität der verwendeten Zutaten sowie die Art der Zubereitung, der Service, der den Gästen geboten wird, das Ambiente, die Atmosphäre und das Design des Restaurants und Preise, die in einem angemessenen Verhältnis zur gebotenen Qualität und dem Service stehen, tragen dazu bei, dass die Gäste sich wohlfühlen und gerne wiederkommen.

Darüber hinaus sind Sauberkeit und die Einhaltung geltender Hygienevorschriften, der Ruf eines Restaurants, sowie der Standort und die Erreichbarkeit entscheidend für den Erfolg eines Restaurantbetriebes.

Vielfalt für alle Geschmäcker, Vorlieben und Anlässe

Es gibt zahlreiche Arten von Restaurants, die sich durch ihre Küche, ihr Ambiente, ihre Zielgruppe und ihre Serviceart unterscheiden. Sie verfolgen ein bestimmtes Konzept, um gezielt ausgewählte Zielgruppen wie den gehobenen Feinschmecker, Familien oder Fast-Food-Junkies anzusprechen.

• Fine-Dining-Restaurants: Hier erwartet die Gäste gehobene Küche, eine umfassende Weinkarte und ein formeller Service. Die Speisen werden oft aufwändig und kunstvoll präsentiert und haben ihren Preis.

• Casual-Dining-Restaurants: Hier geht es weniger informell zu als beim Fine-Dining. Dennoch erwartet die Gäste eine angenehme Atmosphäre und eine vielfältige Speisekarte.

• Fast-Food-Restaurants: Sie sind darauf ausgerichtet, Speisen schnell zu servieren, oft zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort. Beispiele sind Burger-Ketten, Pizzaläden und Imbissstände.

• Systemgastronomie: Hier wird ein standardisiertes Geschäftsmodell entwickelt und an mehreren Standorten repliziert. Im Gegensatz zu unabhängigen Restaurants, die oft individuelle Betreiber haben und ihre eigenen Konzepte entwickeln, sind Systemgastronomiebetriebe oft Teil großer Ketten oder Franchiseunternehmen.

• Cafés: Cafés servieren oft leichtere Mahlzeiten, Snacks und Getränke. Sie haben eine entspannte Atmosphäre und sind perfekte Orte, um Kaffee, Gebäck und Kuchen zu genießen.

• Steakhouse: Diese Restaurants spezialisieren sich auf die Zubereitung von Steaks und anderen Grillgerichten. Häufig wird die eher fleischlastige Karte um pflanzliche Gerichte ergänzt, um Vegetarier nicht ganz abzuschrecken.

• Meeresfrüchterestaurants: Der Fokus liegt auf frischem Fisch und Meeresfrüchten. Die Speisekarte kann von regionalen Fischgerichten bis hin zu internationalen Meeresfrüchten reichen.

• Ethnische Restaurants: Hierzu gehören Restaurants, die sich auf eine bestimmte Küche spezialisiert haben, wie italienisch, chinesisch, indisch, mexikanisch oder thailändisch.

• Vegetarische und vegane Restaurants: Diese bieten ausschließlich pflanzliche Gerichte an, um den Bedürfnissen von Vegetariern und Veganern gerecht zu werden.

• Gourmet-Bistros: Diese kombinieren hochwertige Zutaten und raffinierte Zubereitungstechniken, bieten jedoch oft eine entspannte Atmosphäre als Fine-Dining-Restaurants.

• Food Trucks: Mobile Küchen, die an verschiedenen Standorten Snacks oder Mahlzeiten anbieten, sind eine noch recht junge Form von Restaurants, die sich insbesondere in Großstädten sowie bei Events und Festivals etabliert haben. Das Angebot reicht von klassischem Streetfood wie Burger, Hotdogs oder Falafel über regionale Spezialitäten bis hin zu Fusion Food.

Bei diesen klassischen Gastronomie-Konzepten ist eigentlich für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas dabei. Allerdings stellen Gäste heutzutage andere Ansprüche an gute Restaurants. Neben Küche, Atmosphäre, Service und Preis spielen auch Werte wie Nachhaltigkeit, Ökologie und Verantwortung eine wichtige Rolle.

Das Gesamterlebnis ist entscheidend. Gäste erwarten ein unvergessliches Erlebnis, das neben kulinarischen Genüssen auch Unterhaltung bietet. Entsprechend sind innovative Restaurantkonzepte gefragt, die all diese Erwartungen bedienen.

Was zeichnet innovative Restaurantkonzepte aus?

Ein innovatives Gastronomiekonzept zeichnet sich durch kreative Ideen, ungewöhnliche Ansätze oder neuartige Elemente aus, die sich von traditionellen Restaurants unterscheiden. Ziel ist es, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen und ihnen eine einzigartige und unvergessliche kulinarische Erfahrung zu bieten. Diese Konzepte beziehen sich auf verschiedene Aspekte wie Küche, Service, Technologie, Ambiente oder soziale Verantwortung.

Pop-Up-Restaurants

Was suggeriert besser Exklusivität als ein gastronomisches Konzept, das für einen begrenzten Zeitraum an einem bestimmten Ort erscheint und dann wieder verschwindet? Genau: Pop-Up-Restaurants, die für kurze Zeit oft an ungewöhnlichen Orten wie leeren Lagerhallen, Dächern, Galerien, alten Fabriken oder sogar in Parks auftauchen.

Durch die zeitliche Begrenzung ist auch die Zahl der Gäste begrenzt: Entsprechend will jeder dabei sein, wenn verschiedenen Köchinnen und Köche, Gastronomen, Künstler:innen oder Marken sich zusammentun, um experimentelle Gerichte, unkonventionelle Geschmackskombinationen oder regionale Spezialitäten zu präsentieren.

Pop-Up-Restaurants bieten sowohl Gastronomen als auch Gästen die Möglichkeit, neue kulinarische Erfahrungen zu sammeln, und tragen oft dazu bei, die Kreativität und Vielfalt in der Gastronomieszene zu fördern.

Dark Kitchens oder Ghost Kitchens

Ghost Restaurants oder Dark Kitchens sind gastronomische Betriebe, die ausschließlich für die Lieferung von Speisen über Online-Plattformen und Lieferdienste konzipiert sind. Im Gegensatz zu herkömmlichen Restaurants haben diese Restaurants keine physische Präsenz für Gäste vor Ort und konzentrieren sich ausschließlich auf die Zubereitung von Gerichten für den Liefer- oder Take-away-Service. Sie werden daher auch als Virtual Restaurants bezeichnet.

Diese Konzepte sind auf zunehmend digital orientierte Verbraucherinnen und Verbraucher sowie Lieferdienste ausgerichtet. Heißt, Speisen werden so zubereitet, dass sie sich optimal für den Transport eignen, um die Qualität bei der Ankunft bei den Kundinnen und Kunden zu gewährleisten.

Dabei können an einem einzigen physischen Standort oder einer Küche mehrere Ghost Restaurants oder Dark Kitchens betrieben werden, die sich auf unterschiedliche kulinarische Konzepte oder Küchen spezialisiert haben. Auf diese Weise können sie ihren Kundinnen und Kunden eine breitere Palette von kulinarischen Angeboten anbieten. Dieser Ansatz bietet Gastonomiebetreibenden gleichzeitig die Möglichkeit, die Kosten optimieren und eine Flexibilität anbieten, die in der herkömmlichen Gastronomie schwer umzusetzen ist.

Interaktive Essenserlebnisse

Restaurants, die interaktive Elemente in ihr Konzept integrieren, bieten ihren Gästen Erlebnisse, die über das bloße Genießen von Speisen hinausgehen und die Sinne der Gäste auf innovative Weise ansprechen sollen.

Ein klassisches Beispiel für dieses Konzept ist Show Cooking, bei dem Beispiele Köchinnen und Köche Speisen live vor den Gästen zubereiten. Sie interagieren mit den Gästen, indem sie Zubereitungstechniken erklären und Fragen der Gäste beantworten.

Denkbar sind aber auch sogenannte sensorische Menüs, bei denen Licht, Musik, Düfte und Geschmack harmonisch kombiniert werden, um ein umfassendes Erlebnis zu schaffen. Einige Restaurants fördern die Interaktion dadurch, dass sie Gerichte servieren, die mit den Händen gegessen werden sollen, um ein lockeres und unterhaltsames Ambiente zu schaffen. Immer häufiger nutzen interaktive Essenserlebnisse Technologien, um mit den Gästen in Kontakt zu treten. Tische mit integrierten Bildschirmen zeigen die Menüs, bieten interaktive Spiele an oder zeigen Live-Übertragungen aus der Küche. Oder die Gäste können am Bildschirm ihr eigenes Menü zusammenstellen oder personalisieren.

Kochkurse und kulinarische Workshops

Auch hier steht Interaktion auf der Speisekarte: Zahlreiche Restaurants servieren nicht nur Essen, sondern bieten ihren Gästen auch Kochkurse oder kulinarische Workshops an, damit diese die eigenen Fähigkeiten in der Küche verbessern können.

Integration innovativer Technologie

Restaurants setzen innovative Technologien ein, um ein neues Restauranterlebnis für ihre Gäste zu erschaffen. Das kann Elemente wie Bestellungen und Bezahlung über Apps oder Tischbestellung über Tablets, aber auch Roboterköche oder automatisierte Serviersysteme umfassen.

Themenrestaurants

Konzepte, die auf einem bestimmten Thema basieren, sei es eine Ära, ein Film, eine Musikrichtung oder eine kulturelle Erfahrung. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Das Konzept zieht sich durch alle Bereiche: Angefangen bei den Speisen und Getränken über die Einrichtung und die Atmosphäre bis hin zur Kleidung des Personals.

Beispiele hierfür sind mittelalterliche Tavernen, in denen Gäste in einer Umgebung speisen, die der Zeit mit Ritterturnieren, Burgfräulein und mittelalterlicher Musik nachempfunden ist. Beliebt sind auch Restaurants, die an beliebte Filme oder Fernsehsendungen erinnern, literarische Themenrestaurants, die von berühmten Büchern oder literarischen Werken inspiriert sind oder Vintage-Diner, die mit Retro-Dekorationen, Jukeboxen und klassischer amerikanischer Küche das Flair der 1950er- oder 1960er-Jahre nachahmen.

Experimentelle Küche

Die experimentelle Küche zeichnet sich durch den Einsatz unkonventioneller Techniken, Zutaten und Präsentationen aus, um einzigartige und überraschende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Diese Art der Küche kann fast schon als eine Art Kunstform betrachtet werden, die traditionelle kulinarische Grenzen überschreitet und neue Möglichkeiten der kulinarischen Kreativität erforscht.

Experimentelle Küche ermutigt Köche, Grenzen zu überschreiten und traditionelle kulinarische Konventionen infrage zu stellen, was zu unerwarteten Geschmackserlebnissen durch ungewöhnliche Kombinationen, Aromen und Texturen führen kann.

Regionale und saisonale Küche

Viele Menschen und auch immer mehr Gastronomiebetriebe geben regionalen und saisonalen Produkten den Vorzug. Sie wollen die Erzeuger und Produzenten vor Ort stärken, Transportwege möglichst kurz halten und schätzen den Geschmack und die Frische von Gemüse, das in der Saison geerntet wird. Es wird auf Zutaten, die lange Wege mit dem Flugzeug, dem Schiff oder dem Lkw zurücklegen müssen, bevor sie auf unseren Tellern landen, verzichtet. Stattdessen werden Lebensmittel und Getränke aus der Region verwendet.

Zusätzlich wird die Karte der Saison angepasst: Angeboten wird nur das, was Mutter Natur zur Verfügung stellt. Außerhalb der Saisons wird auf Spargel, Erdbeeren oder Stint verzichtet. Um die Saison zu verlängern, greift die Küche auf haltbar gemachte Produkte zurück.

Zero-Waste-Restaurants

Zero-Waste-Restaurants tragen dazu bei, die Lebensmittelindustrie nachhaltiger zu gestalten und das Bewusstsein für Umweltfragen zu schärfen. Sie setzen sich intensiv für Nachhaltigkeit und Müllvermeidung sowie gegen Lebensmittelverschwendung ein. Sie legen Wert auf lokale, saisonale und biologische Lebensmittel, um durch kurze Transportwege und den Einsatz umweltfreundlicher Anbaumethoden die CO2-Emissionen zu minimieren. Sie streben danach, alle Teile eines Lebensmittels zu verwenden, um Abfall zu reduzieren.

Das bedeutet, dass auch Schalen, Stiele oder Blätter in die Rezeptgestaltung einbezogen werden. Um Lebensmittelabfälle noch weiter zu minimieren, optimieren sie zudem ihre Prozesse. Das schließt effiziente Lagerung, Planung der Speisekarte, Resteverwertung und Vermeidung von Überproduktion ein. Und sie setzen auf Kompostierung, um organische Abfälle in wertvollen Kompost umzuwandeln, anstatt sie in Mülldeponien zu entsorgen.

Der Zero-Waste-Ansatz betrifft nicht nur die Lebensmittel, sondern sämtliche im Betrieb verwendeten Materialien. Statt Strohhalme, Besteck oder Verpackungen aus Einwegplastik zu verwenden, setzen sie auf wiederverwertbare oder biologisch abbaubare Materialien. Darüber hinaus legen Zero-Waste-Restaurants Wert auf die Aufklärung ihrer Gäste über nachhaltige Praktiken und fördern ein Bewusstsein für den Umweltschutz, um sie zu inspirieren, bewusster mit Ressourcen umzugehen und nachhaltigere Entscheidungen zu treffen.

Pay-What-You-Can-Restaurants

Restaurants sind soziale Begegnungsstätten, die allen Menschen zugänglich sein sollten und niemanden ausschließen sollten. Dieser Aspekt spielt zum einen bei der Barrierefreiheit von Gastronomiebetrieben eine wichtige Rolle, die es Menschen mit Behinderungen, älteren Menschen oder Eltern mit Kinderwagen ermöglichen soll, problemlos am gesellschaftlichen Leben teilzunehmen. Einen ähnlichen Ansatz verfolgen Pay-What-You-Can-Restaurants, um ihr Essen einer breiteren Bevölkerungsschicht zugänglicher zu machen. Die einzigartige Preisstruktur dieser Lokale ermutigt die Gäste, für ihre Mahlzeiten zu bezahlen, was sie sich leisten können oder wollen, statt einen festen Preis zu verlangen. Das Ziel solcher Restaurants besteht oft darin, Gemeinschaften zu unterstützen, Menschen mit begrenzten finanziellen Mitteln den Zugang zu Nahrungsmitteln zu verbessern und soziale Gerechtigkeit zu fördern.

Inspiration: Ideen für Restaurants

Grundlage für eine erfolgreiche Gründung in der Gastronomie ist ein gut durchdachtes Konzept, das Struktur in Ideen und Visionen bringt und angehenden Restaurantbesitzer:innen bei der Planung der nächsten Schritte hilft. Wer noch auf der Suche nach Restaurant-Ideen oder Ideen für einen originellen Restaurantnamen ist, kann sich von erfolgreichen Restaurants inspirieren lassen.

Von klassischen und zeitgenössischen Filmen inspiriert

Vor kurzem eröffnete in Hamburg das Eat the Film. Ein Restaurant, das sich auf die Verbindung von Essen und Film spezialisiert hat. Die Gäste genießen ihr Essen, das mit frischen Zutaten aus der Region zubereitet wird, und schauen gleichzeitig einen Film. Inspiration für die Menüs liefern klassische und zeitgenössische Filme verschiedener Filmgenres. Statt Essen zu gehen und hinterher einen Film zu schauen, verbindet dieses Konzept die Leidenschaft für gutes Essen und gute Filme und bereitet den Gästen ein einzigartiges kulinarisches und cineastisches Erlebnis.

Full Taste. No Waste.

Ein gelungenes Beispiel für Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist das FREA, das 2019 als weltweit erstes Zero-Waste-Restaurant in Berlin eröffnete. Alle Zutaten stammen aus nachhaltigem Anbau und von lokalen Erzeugerbetrieben. Um Müll zu vermeiden, produziert der Betrieb alles selbst – angefangen bei hausgemachtem Sauerteigbrot aus der eigenen Bäckerei bis hin zur Schokolade, die für Dessert verwendet wird. Essensreste werden innerhalb von 24 Stunden mithilfe einer Kompostiermaschine zu einem Bodenersatzstoff verarbeitet und an die Erzeugerbetriebe zurückgegeben.

Welcome to the Jungle

Eine unvergessliche Atmosphäre bietet das Erlebnis-Restaurant Jungle, das seine Gäste in die Welt des Urwaldes einlädt. Am Ostseestrand von Scharbeutz erwartet sie eine naturgetreue Dschungellandschaft inklusive Wasserfall und über 100 lebensgroßen und naturgetreu nachgebildeten Tieren – darunter Elefanten, Giraffe, Nashorn, Flusspferde, Zebra, Gorilla, Schlange, Panther, Flamingos, Pelikan und Krokodil.

Der Tag im Jungle dauert 48 Minuten: Während die Gäste ihr Camp aufschlagen und Speisen nach Dschungelart genießen, können sie den Sonnenaufgang bestaunen und die besondere Atmosphäre einer Dschungelnacht mit all ihren Geräuschen in sich aufnehmen. Für den besonderen Service, den Urlauber:innen von den Guides auf den Safaris in Afrika kennen, erfüllt die Jungle Crew ihnen gern alle und trägt damit zu einem unvergesslichen Restauranterlebnis bei.

Restaurant mit besonderem Wohlfühlfaktor

Katzen haben auf viele Menschen einen entspannenden Einfluss. Diesen Effekt macht sich das Franchisekonzept des Katzentempels zunutze und kombiniert ausschließlich veganen Gerichte auf der Speisekarte mit dem Miau-Effekt. Alle Speisen werden nach hauseigenen Rezepturen – bevorzugt mit Lebensmitteln mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck – in der eigenen Küche zubereitet. Gleichzeitig bietet das Restaurant streunenden Tempeltigern, die mithilfe von Tierschutzorganisationen in den Katzentempel finden, ein neues zu Hause. Zum Dank verbreiten sie unter den Gästen eine ganz besondere Wohlfühlatmosphäre.

A little bit of Science Fiction

Ein Restaurantkonzept, das Robotertechnik einsetzt, um Gästen ein besonderes Erlebnis zu verschaffen, bietet das Franchise-System yaya – One Pot. An insgesamt sieben Standorten bietet das yaya gesunde, individuell gestaltete Mahlzeiten an, bei denen der Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit, Respekt für Ressourcen und einen respektvollen Umgang miteinander liegt.

Die Speisekarte umfasst eine Vielzahl von Pots, Wraps und Eisvariationen. Für die Zubereitung wird eine fortschrittliche Robotertechnik (yaya-bots) genutzt, die den Einsatz von Energie und Ressourcen reduziert. Gleichzeitig wird die Technologie eingesetzt, die den Gästen eine minutengenaue Bestellung und Zubereitung ermöglicht und dem Servicepersonal mehr Zeit für die Interaktion mit den Gästen verschafft.

Das Ziel von yaya ist es, gesundes Essen zu fairen Preisen anzubieten, dabei die Umweltbelastung zu minimieren und gleichzeitig einen schnellen und persönlichen Service zu gewährleisten. Das Restaurant legt großen Wert darauf, regionale, nachhaltige und biologisch abbaubare Produkte zu verwenden und engagiert sich durch Spendenaktionen und Hilfsprojekte für die Umwelt.

Spitzenadresse für zeitgenössische Küche

The Fat Duck ist ein renommiertes Restaurant in Bray, Berkshire, England, das von dem britischen Koch Heston Blumenthal gegründet wurde. Das Konzept ist bekannt für seine avantgardistische und experimentelle Küche, die traditionelle Kochmethoden mit wissenschaftlichen Prinzipien und unkonventionellen Aromenkombinationen verbindet. Heston Blumenthal und sein Team setzen auf intensive Forschung und Kreativität, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren, innovative Zubereitungstechniken und ungewöhnliche Präsentationen zu entwickeln. Dieser innovative Ansatz hat das Fat Duck zu einem der einflussreichsten Restaurants der modernen Gastronomieszene gemacht.

Lust auf eine Achterbahnfahrt?

Schwebende Töpfe und Getränke, die wie von Geisterhand auf einem spektakulären Achterbahnsystem durch den Raum sausen, erwarten Gäste im Restaurant Schwerelos in Hamburg. Der Schwerpunkt des Restaurants liegt auf Hausmannskost mit regionalem Einschlag. Bestellt wird über einen Touchscreen direkt am Tisch. Anschließend können die Gäste dabei zusehen, wie ihre Bestellungen in Töpfen durch das Restaurant fahren und schließlich an ihrem Tisch ankommen. Das Konzept von Schwerelos zielt darauf ab, Essen mit Spaß und Abenteuer zu verbinden, und bietet den Gästen eine einzigartige, unterhaltsame und außergewöhnliche kulinarische Erfahrung.

Kulinarisches Erlebnis in 3-D

Im Le Petit Chef erwartet Gäste an weltweit 65 Standorten der kleinste Koch der Welt: Er ist nur 6 cm groß und wird auch nicht mehr wachsen. Eine Legende besagt, dass er im April 2015 im französischen Marseille als Hologramm geboren wurde und als Produkt seiner Eltern deren künstlerisches Know-how mit neuester 3-D-Technologie - dem 3-D-Projection-Mapping – kombiniert. Durch visuelle Tricks wird Le Petit Chef direkt am Tisch zum Leben erweckt und lädt Gäste zu einer kulinarischen Reise mit 3-D-Effekten ein. Begleitet wird das Dinnertheater mit thematisch passender Musik und Requisiten. Steht das Essen auf dem Tisch, rückt die Show in den Hintergrund und es heißt „Vorhang auf!“ für ein exquisites 4- bzw. 5-Gänge-Menü mit internationalen Köstlichkeiten.

Ideen für innovative Restaurantkonzepte

Erfolgreiche Restaurants müssen heute weit mehr als nur schmackhaftes Essen und ein angenehmes Ambiente bieten. Neben traditionellen Konzepten wie Fine-Dining, Casual-Dining, Fast-Food und Cafés erfordert die moderne Gastronomie innovative Ansätze, die auf Vielfalt, Nachhaltigkeit, Interaktion und Technologie setzen.

Innovative Restaurantkonzepte zeichnen sich durch Kreativität, unkonventionelle Ideen und neuartige Elemente aus. Beispiele dafür sind Pop-Up-Restaurants, die Exklusivität und Experimentierfreude verkörpern, sowie Dark Kitchens, die sich auf Lieferdienste und Online-Plattformen konzentrieren.

Interaktive Essenserlebnisse, Kochkurse und der Einsatz innovativer Technologien sind weitere Trends, die Gästen ein umfassendes und einzigartiges Restauranterlebnis bieten sollen. Themenrestaurants, experimentelle Küche, regionale und saisonale Küche sowie Zero-Waste-Restaurants verdeutlichen den wachsenden Einfluss von Nachhaltigkeit und bewussterem Konsum in der Gastronomie.

Besonders herausstechend sind auch Pay-What-You-Can-Restaurants, die soziale Gerechtigkeit fördern, indem sie Menschen mit begrenzten finanziellen Mitteln den Zugang zu hochwertigen Mahlzeiten ermöglichen.

Insgesamt zeigt die Vielfalt der vorgestellten Konzepte, dass der gastronomische Erfolg zunehmend von der Fähigkeit abhängt, Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten, das über kulinarischen Genuss hinausgeht und die sich wandelnden Erwartungen der Gäste in den Bereichen Vielfalt, Nachhaltigkeit und Innovation erfüllt.