Restaurant Bewertung: Praktische Strategien für positive Rezensionen bei Google & Co.

Was ist eine gute Restaurant Bewertung? Wie viele Sterne sollte ein Restaurant haben, damit die meisten Leute es besuchen? Und wie kann ich die Sternebewertung meines Restaurants verbessern? Man könnte sagen, dass die Sterne den Suchenden auch heute noch den Weg weisen. Wenn auch nicht ganz so wie auf einem Schiff. Hier finden Sie alle Grundlagen und viele praktische Tipps.

Wie wichtig ist eine positive Bewertung?

Bewertungen von Freunden und Familie oder eben von einer größeren Menge an Menschen scheinen vertrauenswürdig. Wenn jemand, der mir nahesteht, von etwas schwärmt, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass mir ein Besuch auch gefallen würde. Weiterempfehlungen sind durch diese Sogwirkung das günstigste und effektivste Restaurant Marketing.

Immerhin geht es bei solchen Interaktionen eigentlich nicht um Werbung und jemandem, etwas vielleicht mit falschen Versprechungen aufschwatzen zu wollen. Sondern eher darum, dass man andere an einer schönen Sache teilhaben lassen möchte.

Feedback ist sehr wertvoll, um Ihr Gastronomiekonzept zu verbessern. Am besten ist es, vor Ort offen für Kritik zu sein und das Servicepersonal aktiv darum zu bitten. Dann sind die Besucherinnen und Besucher weniger versucht, ihre Unzufriedenheit auf offiziellen Plattformen zu hinterlassen. Gleichzeitig können Sie direkt auf das Feedback reagieren und das Erlebnis noch verbessern.

Ihr Ziel: die beste Bewertung, oder?

Was ist überhaupt das Ziel von Sternebewertungen? Manch ein Gastronom ärgert sich, wenn er einmal eine Bewertung erhält, die nicht fünf Sterne hat. Verständlich, schließlich hat man sich Mühe gegeben und jemand hätte seine Kritik auch persönlich vorbringen können. Aber fünf Sterne sollten auch nicht unbedingt das Ziel sein.

Überlegen Sie mal: Wann vergeben Sie wirklich fünf Sterne? Man will ja immer noch Luft nach oben lassen, wenn man noch ein besseres Restaurant entdeckt. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass Profilbesucher auch eher skeptisch werden, wenn eine Örtlichkeit volle Punktzahl erreicht.

Es geht bei guten Businessprofilen ohnehin nicht nur um die reine Sternebewertung. Tatsächlich legen Leute größeren Wert darauf, dass alle Rezensionen auch beantwortet werden – so eine Studie von brightlocal. Außerdem Außerdem spielt auch die Anzahl an Rezensionen eine Rolle. Gibt es ein Restaurant schon länger, rechnet man damit, dass es mehr Bewertungen gibt. Je mehr aussagekräftige Rezensionen, desto wahrscheinlicher wird es, dass man dort die Erfahrung hat, die man erwartet.

Um sich mit der Konkurrenz zu messen, können Sie auf Maps eine Liste mit Favoriten anlegen. Das ist zwar nicht der vorgesehene Zweck, bietet Selbstständigen aber einen schnellen Überblick, wie der Wettbewerb abschneidet und wie man im Vergleich dasteht.

Auf dem Weg zur top Restaurant Bewertung

Wenn Sie in den Himmel der Top-Restaurants in den Bewertungsportalen aufsteigen wollen, sind zwei Punkte zentral: Sie müssen dazu animieren, dass die Leute überhaupt bewerten, und Sie müssen dafür sorgen, dass die Erfahrung positiv ist, damit diese Rezensionen auch gut ausfallen.

Um Gäste mit einem hochwertigen Kundenerlebnis zufriedenzustellen und gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit für eine positive Bewertung zu erhöhen, müssen Sie nicht nur besser als der Durchschnitt sein, sondern zusätzlich Schritte unternehmen, die die Kunden motivieren, eine Bewertung abzugeben. Da ist auch ein wenig Kundenpsychologie und Wissen über die Funktionsweise der Portale gefragt.

Wichtige Kriterien in Restaurant Bewertungen

Restaurant Bewertungen werden immer detaillierter, damit sich potenzielle Kundschaft auf aussagekräftige, hilfreiche Erfahrungsberichte verlassen kann. Um zu verstehen, an welchen Stellschrauben Sie drehen müssen, um eine richtig gute Bewertung zu erreichen, sollten Sie die wichtigsten Kriterien in den Bewertungsportalen kennen.

Bei Restaurants ist es oft möglich, das Essen, den Service und das Ambiente separat zu bewerten. Außerdem kann man eigene Fotos und Videos hinzufügen. Bei Google kann man auch angeben, ob man vor Ort, zum Mitnehmen oder per Lieferung bestellt hat.

Kriterien, die auf Google und Tripadvisor einen hohen Stellenwert haben, sind insbesondere:

• Preiskategorie, bzw. wie viel wurde pro Person gezahlt

• Küche (Italienisch, Indisch, Deutsch etc.)

• Unterschiedliche Ernährungsformen und -einschränkungen, insbesondere „für Vegetarier geeignet“. Immerhin ernähren sich über 8 Millionen Menschen in Deutschland vegetarisch, Tendenz steigend – die vielen weiteren Leute, die Wert darauf legen, nicht täglich Fleisch zu essen, sind da nicht enthalten.

• Service

• Qualität der Speisen und Getränke

• Einrichtung/Ambiente

• Barrierefreiheit

• Parksituation

• Kinderfreundlichkeit

Nicht alle genannten Punkte sind für jedes Restaurant relevant. Es sollte zunächst ein Fokus darauf liegen, die Bereiche zu verbessern, auf die die Zielgruppe besonders großen Wert legt. In einem Imbiss auf einem Uni-Campus wird Kinderfreundlichkeit kaum so wichtig sein wie in einem Wohnviertel mit Einfamilienhäusern oder Doppelhaushälften.

Profil pflegen und Rezensionen beantworten

Damit Leute dazu animiert werden, zu bewerten und Sie zu besuchen, sollten die Informationen in den Portal-Profilen des Restaurants aktuell gehalten werden. Wird dort angegeben, dass Kartenzahlung akzeptiert wird, und dann funktioniert das Kartenlesegerät nicht, oder sollte das Lokal laut Google geöffnet sein und man steht vor verschlossenen Türen, muss man sich schon sehr gründlich überlegen, ob man noch mal wiederkommt.

Prüfen Sie also regelmäßig, ob alle Profilinformationen vollständig und aktuell sind. Dazu gehören eine gültige Speisekarte, die Öffnungszeiten, Zahlungsmittel und besondere Services. Die Einstellungen sind schnell angepasst. Zusätzlich können Sie besondere Aktionen in den News platzieren. All das sind Zeichen für Profilbesucher, die sagen „ah, hier ist das Unternehmen aktiv und freut sich über Bewertungen“.

Dasselbe gilt für Antworten auf die Rezensionen – und zwar sowohl auf positive als auch auf negative. Sie müssen bedenken, dass Sie nicht nur der Person antworten, die bewertet hat, sondern dass die Reaktion für alle einsehbar ist. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit zu zeigen, dass Sie dankbar für Feedback über Ihr Restaurant sind. Außerdem können Sie falsche Aussagen klarstellen und Stellung beziehen.

Wann Leute positive Restaurant Bewertungen schreiben

Die Studie von brightlocal hat ebenso abgefragt, in welchen Szenarien besonders häufig positive Bewertungen vergeben werden. Diese drei Antwortmöglichkeiten wurden am häufigsten genannt:

• Das Geschäft hat alle Hebel in Bewegung gesetzt, um eine großartige Erfahrung zu gewährleisten.

• Die Erfahrung hat negativ begonnen, wurde dann aber stark verbessert.

• Der Rezensent weiß, dass das Unternehmen noch neu ist.

Das zeigt, dass man sich auch mal Fehler erlauben kann, solang man bemüht ist, diese wiedergutzumachen. Außerdem schätzen Gäste, wenn man die „Extrameile“ geht, also etwas bietet, was man nicht überall bekommt.

Gleichzeitig geben viele Leute dann Bewertungen ab, wenn sie den Eindruck haben, sie tun damit etwas Gutes. Das heißt, Sie sollten sich nicht schämen, um Rezensionen zu bitten und dabei zu erläutern, wieso diese für Ihren Betrieb so wichtig sind.

Eine weitere Motivation ist es, die Philosophie des Unternehmens zu teilen und zu unterstützen. Das kann bedeuten, dass Kunden Wert auf Nachhaltigkeit, Regionalität oder Innovation legen. Wenn Sie sich in solchen Bereichen auszeichnen, hebt Sie das von der Konkurrenz ab und motiviert zur Bewertung.

Kundenzufriedenheit steigern – positive Bewertungen erhalten

„Alle Hebel in Bewegung setzen, um ein gutes Erlebnis zu schaffen“, das heißt, Kundenzufriedenheit steigern. Hier ein paar Ideen, um besonderes Engagement zu zeigen:

• Kleine Geschenke, wie Glückskekse in einem asiatischen Restaurant oder ein Digestif oder Espresso aufs Haus heben Sie von anderen Lokalen ab. Da es am Ende des Besuchs stattfindet, hallt der positive Eindruck nach.

• Besondere Kinderfreundlichkeit demonstrieren: eine eigene Kinderkarte, kleine Malbücher zur Unterhaltung zum Thema Gastronomie oder zur Region, eine Spielecke, ein Spielplatz oder sonstige Aufmerksamkeiten für die Kleinsten.

• Ein Service, der die richtige Balance zwischen aufmerksam und aufdringlich findet. Das Personal sollte außerdem die Speisekarte gut kennen, Fragen beantworten und persönliche Empfehlungen aussprechen können. Wenn die Chefin oder der Chef persönlich kommt, um zu fragen, ob alle in Ordnung ist, fühlen sich Gäste besonders umsorgt.

• Umgang mit Reklamationen: ansprechbar sein für Feedback, damit man die Möglichkeit erhält, die Erfahrung zu verbessern. Kompensation anbieten, wie eine Runde aufs Haus. Standard: „Hat es geschmeckt?“, Premium: „Wie hat Ihnen das Tagesgericht geschmeckt? Das hat unser Koch ganz neu ausgetestet.“

• Auch scheinbare Kleinigkeiten zahlen auf die Servicequalität ein: Kerzen anzünden, wenn Gäste kommen, frische Blumen oder umweltfreundliche Trockenblumen auf den Tischen, hochwertige Servietten im Stil des Restaurants, Lächeln, Augenkontakt und ein „bis zum nächsten Mal“ zum Abschied können den Unterschied machen.

So erhalten Sie mehr Restaurant Bewertungen

Neue Selbstständige und kleine Unternehmen, die bislang nicht viel Zeit für Google aufgewendet haben, haben oft nur wenige Bewertungen. Man kann auf verschiedenen Wegen um Google oder Tripadvisor Bewertungen bitten. Welchen Weg Sie wählen, ist auch abhängig von Ihrer Unternehmensgröße und Ihrer Arbeitsweise.

Eine Möglichkeit ist die persönliche Ansprache. Dies bietet sich vor allem für kleine Unternehmen oder Start-ups an. Es gibt den Gästen nicht nur ein gutes Gefühl, wenn sie um ihre Meinung gebeten werden. Gastro-Betriebe können dadurch auch ein Stück weit steuern, wie die Bewertungen ausfallen (wenn jemand wütend aus dem Restaurant stampft, wird man ihm nicht noch hinterherrufen, dass er doch bitte eine Bewertung schreiben soll).

Dann sind Kundinnen und Kunden aber noch nicht direkt auf dem Profil des Lokals. Erstellen Sie am besten einen Bewertungslink, den Sie auf Flyern oder an der Kasse anbringen können. Den direkten Link, um das Profil zu bewerten, finden Sie zum Beispiel auf Ihrem Unternehmensprofil unter „Um Rezensionen bitten“.

Nutzen Sie Online-Reservierungen, schlagen Sie gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: 24 Stunden nach dem Besuch können Sie eine E-Mail versenden und darin um eine Rezension auf der gewählten Plattform bitten. Das ist auch für Rezensenten der schnellste Weg – sie können direkt den Link klicken und müssen das gewünschte Profil nicht erst suchen.

Wenn Sie einen Rabatt für den nächsten Besuch mitschicken, ist das nicht nur nett, sondern fördert auch die Kundenbindung. Eine einfache Erinnerung an die Bewertung kann auch ein einfacher Aufkleber im Eingangsbereich sein. Diesen erhält man oft, wenn man ein My Business-Profil angelegt oder bestätigt hat.

Weitere Möglichkeiten, um zum Bewerten zu animieren:

• Nutzen Sie QR-Codes oder Aufschriften wie „Bewerten Sie uns auf Google” auf Ihren Tischen

• Platzieren Sie Aufkleber auf Take-away-Tüten oder für Bestellungen, die geliefert werden

• Wenn Sie E-Mail-Marketing nutzen, verschicken Sie einen Link zu der für Sie wichtigsten Plattform, beispielsweise in der Signatur

• Passen Sie Ihren Kassenbon an und fügen Sie eine Aufschrift hinzu

• Posten Sie regelmäßig auf Social Media und bitten Sie Ihre Follower dort um Feedback –beantworten Sie Markierungen und Rezensionen auch an dieser Stelle, um Wertschätzung zu zeigen

Die positive Bewertung im Restaurant Marketing einsetzen

Jetzt laufen die Bewertungssparten so richtig heiß? Bereiten Sie sich und Ihr Personal darauf vor, indem Sie einen klaren Prozess definieren, um mit Rezensionen umzugehen. Darin enthalten sind direkt mögliche Vorlagen, um schnell, freundlich und passend zu Ihrem Unternehmen zu reagieren.

Ein möglicher Prozess könnte so aussehen:

1. Lesen Sie und analysieren Sie den Erfahrungsbericht. Ist etwas unklar? Handelt es sich um die Meinung eines echten Kunden? Können Sie die Bewertung mit einem Kunden in Verbindung bringen? Oder mit der Servicekraft, die sich um ihn gekümmert hat? Bei Unklarheiten können Sie in der Antwort nachhaken und gleich die Kontaktmöglichkeiten aufführen.

2. Wertschätzung – es hilft, sich zu verdeutlichen, dass zunächst einmal alle Rezensenten sich die Mühe gemacht haben, Ihr Feedback abzugeben, egal ob positiv oder negativ.

3. Konstruktive Kritik nutzen Sie, um sich zu verbessern.

4. Positive Bewertungen können Sie auf Social Media, Ihrer Restaurant Website oder auf Flyern einsetzen (auch Testimonials genannt). Das unterstreicht die Glaubwürdigkeit und enthält oft wichtige Hinweise, die für potenzielle Gäste entscheidend sind.

5. Geben Sie Rückmeldungen ans Team weiter. Sie freuen sich über Lob und erhalten dadurch einen Motivationsschub oder Hinweise zur Verbesserung.

Je mehr positive Bewertungen Sie haben, desto besser ist natürlich Ihr Ruf im Internet und desto mehr Gäste werden Sie auch über das Internet gewinnen. So entsteht ein erstes positives Image Ihres Betriebes.

Positive Bewertungen sind kostenlose Werbung

Eine Investition in eine bessere Restaurantbewertung ist immer auch eine Investition in die Kundenzufriedenheit, die Kundenbindung und damit in Ihr Geschäft. Sich auf diese Weise um Ihre Gäste zu kümmern, ist also ein wichtiger Schritt auf dem Weg zum Erfolg für Kleinunternehmer:innen.

Bewertung aufgebessert? Sehr gut. Jetzt können Sie die authentischen Empfehlungen als Verkaufsargumente nutzen. Keine Werbung wirkt so stark wie die Erfahrung eines Mitmenschen.