Tendencias en restaurantes en 2022

Todos los años el mundo de la gastronomía y la restauración se renueva con las nuevas tendencias ofrecidas por las últimas innovaciones del sector. Desde la transformación digital, pasando por unos hábitos de consumo más respetuosos con el medio ambiente, descubre en este artículo las 12 tendencias para restaurantes en 2022.

Envases comestibles

La comida con un enfoque más sostenible es un fenómeno culinario que continúa consolidándose poco a poco en nuestro país. De hecho, el Gobierno de España busca desde hace un tiempo restringir el uso de plásticos de un solo uso, valiéndose de la ‘Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular’. 

Por este motivo, adquirir una nueva cubertería desechable fabricada en materiales reciclables como el cartón rígido o la madera biodegradable, quizás sea de todas las tendencias en restaurantes la más remarcable.

Asimismo, algunos ejemplos de los envases comestibles más populares en la actualidad son los vasitos de galleta para los helados, las pajitas de fresa para las bebidas, los envoltorios de papel realizados con algas marinas o incluso, los platos y cubiertos de distintos cereales como el trigo.

Experiencias sensoriales

La gastronomía sensorial desea que los clientes disfruten de una experiencia completa a través de los oídos, el gusto, la vista y el olfato. Un ejemplo de ello es el famoso restaurante parisino ‘Dans le noir’, ahora con sede en Madrid y Barcelona, que nos ofrece una degustación a oscuras durante todo la cena. 

Sin duda, este tipo de proyectos extraordinarios y originales, que buscan la viralización online, son una de las tendencias en restaurantes en este 2022. Cabe señalar que si finalmente nos decidiéramos a visitar un establecimiento con estas características, sería muy recomendable efectuar una reserva online previa.

Cocinas fantasma

Las cocinas fantasma o dark kitchens en inglés son restaurantes concebidos para la venta online a domicilio que han experimentado un gran auge desde la pandemia de COVID-19. Este tipo de locales no tienen por qué tener una buena localización, no necesitan camareros ni mesas ni sillas. Sí que precisan un local, unos buenos cocineros, diversas materias primas y por supuesto, cumplir con todas las normativas de facturación e higiénico-sanitarias vigentes. 

Cabe destacar que una parte importante de nuestra inversión económica irá dedicada directamente al mundo online. Las tendencias de restaurantes 2022 apuntan que para que una cocina fantasma funcione es indispensable tener presencia en varias redes sociales y en distintas plataformas de entrega como Just Eat, Uber Eats o Glovo. 

Mocktails: el renacimiento de las bebidas sin alcohol 

Normalmente, los cócteles se preparan mezclando diferentes tipos de bebidas y licores. En este sentido, es muy común ver a los protagonistas de nuestras películas favoritas disfrutando de un Martini o un Cosmopolitan. 

Sin embargo, ¿has oído hablar alguna vez de los mócteles? Con una popularidad cada vez mayor, estos cócteles se preparan con un 0% de alcohol y su sabor es igual de exquisito. Este moderno concepto se está extendiendo a una amplia gama de bebidas alcohólicas, desde la cerveza, el vodka hasta el mismísimo whisky. 

Del listado de las 12 tendencias en restaurantes 2022, esta es una gran alternativa para los conductores y sobre todo, para aquellas personas que no quieren beber alcohol, pero sí que les gustaría tomar un delicioso combinado 0%.

Cocinas abiertas

El espacio de una cocina abierta surge con el objetivo de ofrecer una nueva experiencia multisensorial a sus consumidores. Actualmente, muchos clientes valoran positivamente a los restaurantes que son totalmente transparentes sobre el origen de sus productos y, además, dejan a la vista su cocina.

Una cocina abierta es la forma más sugerente de llamar la atención del público objetivo, que verá todo aquello que decidamos mostrar. Dentro de las tendencias de restaurantes actuales encontramos locales que tienen una cocina abierta en la que exponen parte del proceso de producción, y una cocina cerrada en la que se preparan la mayoría de los platos.

Al fin y al cabo, con una cocina abierta se busca establecer una relación de confianza entre el consumidor y el establecimiento para consagrar la mejor reputación posible. 

Desarrollar una comunidad

Otra de las tendencias en restaurantes en 2022 es crear una comunidad fiel en torno al local, para ello se busca establecer un lazo fuerte con su público objetivo: 

Pero ¿cómo se puede llegar a crear una comunidad así?:

• Elige las redes sociales adecuadas según tus productos.

• Fortalece tu red recurriendo a influencers.

• Intercambia opiniones e ideas con tus clientes, hazles partícipes de tu comunicación. 

• Haz acciones novedosas y mantén el contacto con ellos.

Gracias a la fidelidad de tu clientela, podrás aumentar tu visibilidad y tu notoriedad, así que dejar de lado esta opción hoy en día no es posible.

Ofrecer suscripciones

De las tendencias en restaurantes menos esperadas para este año 2022, encontramos las diferentes suscripciones que los establecimientos ofrecen a sus clientes como estrategia de retención y fidelización. 

El funcionamiento de esta fórmula es sencillo: los consumidores tienen la posibilidad de suscribirse a sus platos favoritos y recibirlos cómodamente en su casa en la franja horaria previamente seleccionada.

Restaurantes vegetarianos y veganos

El número de personas veganas, vegetarianas o flexiterianas, residentes en Españasigue en aumento día tras día. Los ciudadanos cada vez más optan por comidas más saludables, y los emprendedores gastronómicos están respondiendo a esta demanda con menús más variados y con una mejor selección de platos vegetarianos y veganos. 

Aunque la tendencia vegana no es nueva, las recientes tendencias de restaurantes en 2022, muestran que la mayoría de locales siguen reforzando su carta con productos vegetarianos y veganos.

Bares y restaurantes atípicos

Los establecimientos temáticos quieren que además de que vayamos a comer, vivamos una experiencia sensorial diferente. Otro ejemplo de las últimas tendencias en restaurantes son los locales ‘clandestinos’, muy de moda y con una perfecta forma de diferenciarse de la competencia.

Una puerta de nevera que da lugar a una glamourosa coctelería, eventos que cambian continuamente de fecha y ubicación, o una pizzería con un club privado en el fondo que solo podemos entrar con una contraseña: la imaginación no tiene límites y este tipo de negocios vienen para quedarse. 

Por otra parte, si todavía dudas si emprender es una buena opción, te animamos a leer el siguiente artículo sobre cómo abrir un bar o un restaurante, en el que se muestran los pasos necesarios para poder montar un negocio. 

Pago en mesa

El mundo de la restauración lleva unos cuantos años digitalizándose con distintas soluciones como el código QR para consultar la carta y pagar la cuenta. Asimismo, si tuviéramos que elegir dentro de las tendencias de restaurantes 2022, la más eficiente sería el pago en mesa, y es que con tan solo un código QR, podemos pagar la cuenta en un momento. 

Un medio de pago que se ha visto popularizado a raíz de la crisis sanitaria vivida y que tiene algunas ventajas como pueden ser el ahorro de tiempo, la división rápida de la factura entre los comensales y la posibilidad de dejar propinas. 

Comida picante

Desde hace ya un tiempo, los españoles nos estamos aficionando a la comida india, tailandesa, mexicana o a toda la comida en general que lleve muchas especies y condimentos picantes. 

Por esta razón, una de las nuevas tendencias en los restaurantes es ofrecer una mayor cantidad de platos picantes en su carta, especialmente, para los más clientes más aventureros.

Restaurantes fabricados con contenedores

Cuando hablamos de catering para eventos (festivales, bodas, exposiciones, etc.), solemos pensar en las gastronetas, también conocidas como food trucks. No obstante, hay otras tendencias en restaurantes en este 2022 y son los bares hechos con contenedores marítimos. 

Las principales ventajas de los restaurantes o bares contenedores son:

• Una solución ecológica, rápida y adaptada a tus necesidades económicas. 

• Personalización y tamaño adaptable a la idea concebida.

• Posibilidad de acondicionamiento para su posterior transporte.

• Bajo consumo de energía.