5 astuces pour gagner plus de pourboires au restaurant.

Ce n’est pas un secret pour vos serveurs : la meilleure façon de recevoir des pourboires, c’est de proposer un service hors pair. Mais en tant que restaurateur, vous pouvez les aider à en gagner davantage, en implémentant de nouvelles stratégies dans votre établissement.

Comment gagner plus de pourboire ? Quelles sont les nouvelles habitudes des français ? Quels outils vont faciliter la vie de vos serveurs ?

Dans cet article, retrouvez 4 astuces pour augmenter les pourboires au restaurant. Nous vous laissons sélectionner votre préférée ou instaurer les 4 dans votre restaurant pour les plus motivés d’entre vous.

1. Lancer le paiement à table 

Le paiement à table permet à vos convives de consulter votre menu, partager, puis payer directement l’addition avec leurs smartphones. En scannant un QR code sur une table, vos clients accèdent à une page de paiement où ils peuvent rentrer leurs coordonnées bancaires pour payer rapidement.

C'est une fonctionnalité qui est désormais disponible pour les clients SumUp accessible depuis leur back office.

Sur cette même page, un bouton leur propose plusieurs options pour laisser un pourboire : 1€, 2€, 5€, ou le montant de leur choix. Plus besoin de vérifier ses fonds de poches pour trouver quelques pièces jaunes : en un clic le client peut ajouter un pourboire à son addition.

Une praticité que l’on retrouve dans le comportement des consommateurs : elle vous permet d'augmenter les pourboires au restaurant de 40% ! Un bénéfice non négligeable, sans compter que vous y gagnez aussi sur votre panier moyen et sur la rapidité de rotation de vos tables.

2. Travailler la relation client

La manière la plus rapide de gagner davantage de pourboires au restaurant est d’être plus chaleureux, souriant, de mieux conseiller. Pour amorcer le premier contact avec le client, présentez-vous. D’après une étude du Southern California College, se présenter par son prénom permet d’avoir un pourboire plus élevé (23,5%) que de se présenter sans dire son prénom (15%).

Ne tentez pas une approche commerciale, en conseillant uniquement des plats chers.

Les clients seront sensibles à votre honnêteté, authenticité, et aux comportements suivants : 

• Anticipez les besoins du client

• Soyez réactifs 

• Revenez auprès du client après le service pour s’assurer que tout se passe bien

• Excusez-vous s'il y a le moindre retard ou problème

3. Travailler avec le bon matériel

Aujourd'hui, certains équipements vous proposent des raccourcis pour obtenir des pourboires.

C'est ce que propose SumUp, qui vous accompagne dans la digitalisation de votre restaurant ! Gagnez du temps avec un équipement professionnel, des solutions de paiement intégrées, et un service client fiable.

4. Proposer de payer le pourboire par carte bancaire

Pour gagner plus de pourboire au restaurant, il faut s’adapter aux nouvelles habitudes de vos clients. En 2021, les français utilisent de moins en moins d’espèces lors de leurs dépenses quotidiennes. Selon une récente étude du CSA, le manque de monnaie est le principal frein pour 35% des sondés, et 71% voudraient laisser un pourboire dématérialisé.

Pour satisfaire cette demande, nous vous conseillons de proposer une alternative de pourboire payé par carte bancaire à vos clients. Que ce soit avec un terminal SumUp ou un terminal de paiement 3G, une fonction pourboire est disponible, que vous pourrez mettre en place rapidement avec le tutoriel suivant.

Une démarche encouragée par la défiscalisation des pourboires, mesure qui s’appliquera dans les prochains mois. Les employeurs acceptant les pourboires par carte seront donc exonérés de charges, et les salariés exonérés d’impôts. Vous y gagnerez à tous les niveaux !

5. Utiliser une tirelire atypique

En faire un jeu

Pour inciter les petits (comme les grands) à laisser un pourboire, pourquoi ne pas positionner une tirelire “chat voleur” au bord de votre comptoir ? La pièce sera retirée automatiquement par le chat situé dans le carton, pour un effet de surprise garanti.

Lancer un débat

Arnold Schwarzenegger vs Sylvester Stallone, Ronaldo vs Messi : posez deux tirelires et laissez vos clients débattre en laissant un pourboire du côté de leur réponse.

Tenter des blagues

“Sur une échelle de 1 à 10€, à quel point êtes-vous beau ?”

“À chaque fois que vous ne laissez pas de pourboire, un enfant se fait un mulet." 

Si vos clients sont sensibles à ce type d’humour, ils seront sans doute plus enclins à laisser un pourboire que s’ils étaient face à une tirelire neutre. À tester avec modération, et dans un restaurant qui s’y prête bien entendu.