Click & Collect ou Livraison : Quel canal de vente privilégier pour votre restaurant ?

Click and Collect, livraison (en propre ou via une plateforme)... Il est parfois difficile de s'y retrouver, et surtout, de savoir sur quel canal se concentrer en priorité, lorsque l’on n'a pas les ressources nécessaires pour tout lancer en même temps. 

Vente à emporter, Click and Collect, Livraison : les différences.

• Vente à emporter : le client commande et paye sur place, repart avec son plat.

• Click and Collect : le client commande et paye en ligne, et vient chercher sur place.

• Livraison : le client commande et paye en ligne, et se fait livrer la commande.

Quels sont les avantages et inconvénients de ces solutions ? Quelle option choisir entre la livraison et le Click and Collect ? Comment les intégrer à son restaurant ?

Dans cet article, nous allons vous expliquer la différence entre la livraison et le Click and Collect, en analysant les avantages et inconvénients de chacun.

1. Le Click and Collect : un moyen de conserver le lien avec votre clientèle de quartier.

Pourquoi choisir le Click and Collect ?

Le Click and Collect est une alternative indispensable pour garder le contact avec vos clients, tout en digitalisant votre base.

Avantages du Click and Collect : 

• Constituer une base de données clients

• Augmenter le ticket moyen*

• Gain de temps pour le restaurateur (pas d’encaissement ni de prise de commande)

• Meilleure expérience pour les clients (pas d’attente devant le restaurant)

• Fidélisation des client

• Economies pour le restaurateur (pas de commissions avec la plupart des solutions)

• Pas de frais de livraison pour le client (puisque c’est lui qui se déplace)

• La transaction est rapide et sécurisée

• Possibilité de mettre en avant des offres promotionnelles

Inconvénients du Click and Collect :

• Votre localisation vous limite : Là où un client acceptera une durée de livraison un peu plus longue s’il doit attendre à domicile ou au bureau, il ne fera pas l’effort de se déplacer si votre restaurant est trop loin.

• Nécessité pour le restaurateur de faire des efforts de communication importants pour faire connaître son service de Click and Collect.

*Selon une étude du groupe the NPD, les commandes en ligne sont supérieures de 23% à celles réalisées sur place.

2. La livraison : solution pour étendre votre zone de chalandise.

Pourquoi choisir la livraison ?

Se lancer sur la livraison, c’est gagner en force de frappe en touchant une clientèle habitant loin de votre restaurant.

Avantages de la livraison sur une plateforme (Uber Eats, Deliveroo, Glovo) :

• Atteindre une nouvelle clientèle 

• Augmenter le volume de commandes (et donc du chiffre d’affaires)

• Toute la logistique, la gestion opérationnelle, l’acquisition client, (et bien plus encore), est prise en charge par la plateforme : il ne vous reste plus qu’à préparer les plats.

Inconvénients de la livraison sur une plateforme (Uber Eats, Deliveroo, Glovo) :

• En plus des frais d’activation : les plateformes prennent une commission considérable (entre 20 et 40%)

• Vous n’avez pas accès aux fichiers clients

• Beaucoup de concurrence compte tenu de la popularité des plateformes (Uber Eats, Deliveroo, Glovo…)

Avantages de la livraison avec son propre service :

• Atteindre une nouvelle clientèle 

• Augmenter le volume de commandes (et donc du chiffre d’affaires)

• Être libre de choisir les horaires où le restaurant livre, la zone de livraison, les promotions. Vous gérez vous-même la relation avec les livreurs/coursiers.

Inconvénients de la livraison avec son propre service :

• Mettre en place un service de livraison de A à Z représente un budget (coursiers, véhicules, formation, communication sur le nouveau service..)

• La gestion opérationnelle risque de vous prendre du temps : Votre système de paiement sera-t-il intégré au site de votre restaurant ? Avez-vous une plateforme de géolocalisation pour que le client puisse suivre l’emplacement du coursier ? 

• Hors plateforme, il est souvent difficile de trouver un prestataire de livraison fiable, qui assurera un bon service et peu de retards.

3. Faut-il plutôt choisir le Click and Collect ou la livraison pour se lancer dans la vente en ligne ?

Tout dépend de ce que vous recherchez : Augmenter votre volume de ventes le plus vite possible ? Avoir accès à votre propre base de données clients ?

Beaucoup de restaurateurs envisagent d'utiliser conjointement les plateformes de livraison et le Click and Collect : 

• D’abord la livraison comme moyen de faire de l'acquisition de nouveaux clients en faisant connaître massivement leur offre. 

• Pour ensuite rabattre ces nouveaux clients sur le Click and Collect (en mettant des flyers dans les sacs de livraison), et devenir ainsi gestionnaire de la base de données clients.

Indéniablement, il n’y a pas un service meilleur que l’autre, ils sont même complémentaires ! À vous de choisir l’option qui correspondra le plus à votre activité.