Comment ouvrir un magasin de bonbon en 7 étapes
Entre le choix du local, la structuration de votre entreprise, la recherche de fournisseurs ou de financements ou encore l’étude de la réglementation, de nombreux critères sont à prendre en compte pour ouvrir un magasin de bonbons.
Comment ouvrir un magasin de bonbons ? Par où commencer et quelles sont les étapes indispensables ? Quelle structure juridique choisir et comment trouver des fournisseurs ?
Nous allons dans ce guide vous présenter les 7 étapes indispensables pour ouvrir un magasin de bonbons avec succès !
1. Réaliser une étude de marché
Analyse du marché
Avant toute chose, l’une des premières étapes avant d'ouvrir votre magasin sera de bien comprendre le marché des bonbons en France, et dans votre région.
Le secteur de la confiserie en France a comptabilisé un chiffre d'affaires de plus de 1.7 milliards d'euros en 2023. De même, les français consomment en moyenne 3,5 kg de bonbons par personne chaque année ! En termes de tendances de fond actuelles, on assiste à une montée en puissance des confiseries et bonbons bio, notamment sans sucre ajouté et végan.
Outre le marché français, vous devrez bien entendu comprendre votre marché local et réaliser une analyse approfondie du secteur pour comprendre sa dynamique, les concurrents existants, les spécialités de la région (le nougat et Montélimar…).
Pour ce faire, voici une liste de questions pouvant vous éclairer :
Quelle est la tendance actuelle du secteur ? Est-il en croissance ou en déclin, et quels en sont les motifs ?
Quels concepts de bonbons rencontrent un succès notable, auprès de quel public ? Et lesquels sont moins appréciés ?
Quelles sont les difficultés les plus couramment rencontrées par les acteurs du marché ?
Est-il plus avantageux d'ouvrir un magasin de bonbons en franchise ou en tant qu'indépendant ?
Qui constitue la clientèle cible des produits, et à quelle fréquence ces clients visitent-ils ce type de magasin ?
Quelles sont les périodes de forte et de faible affluence dans ce secteur (Noël, Pâques…) ?
Quel est le montant moyen dépensé par client lors de chaque visite ?
Quelle est la volatilité des prix des matières premières, et quelles tendances sont prévisibles quant à l'évolution des coûts de fabrication ?
Quelles sont les perspectives du marché pour les prochaines années ?
L’analyse de la concurrence
De la même manière, prenez le temps de bien connaître vos futurs concurrents déjà présents dans votre ville ou région. Visitez les magasins de bonbons existants, étudiez leurs offres, leurs prix et leur clientèle. Comprendre ce que propose la concurrence vous permettra de définir votre propre positionnement et de proposer une offre différenciée. Par exemple, vous pourriez choisir de vous spécialiser dans les bonbons artisanaux ou dans les confiseries importées pour attirer une clientèle spécifique.
2. Définir le concept de votre magasin
Définir votre positionnement
Votre offre de produits et bonbons doit être soigneusement réfléchie pour établir votre positionnement et vous démarquer. Vous pouvez choisir de proposer une large gamme de bonbons industriels (Haribo, Lutti, Lindt…) ou de vous spécialiser dans des produits plus artisanaux propres à votre région (caramel, pâtes de fruits, dragées…).
Franchisé ou Indépendant ?
De même, prenez le temps de réfléchir en amont au type de magasin que vous ouvrirez. Deux principaux modèles sont généralement choisis : être franchisé ou indépendant.
Franchise : La franchise est certes plus limitante dans la liberté dans le choix des produits et l'aménagement de la boutique, mais elle permet d’avoir accès aux fournisseurs à des prix avantageux, une notoriété de marque déjà bien établie, un soutien logistique et un accompagnement lors du lancement. De plus, l'expertise de la société mère en termes de réglementation, d'équipement nécessaire et de satisfaction client peut être précieuse pour démarrer avec succès. Il existe plusieurs franchises de confiseries bien établies telles que Lolly's Sweet Experience, SUCX ou Glup’s, chacune offrant ses propres avantages et conditions spécifiques.
Indépendant : Dans ce modèle, à vous de partir de 0 et d’établir votre propre réseau, image de marque, logistique, etc.
Choix de la structure juridique
Troisième étape, le choix de la structure juridique pour ouvrir un magasin de bonbons. En France, plusieurs options s'offrent à vous comme :
L’entreprise individuelle (EI),
La micro-entreprise,
La société à responsabilité limitée (SARL),
La Société par actions simplifiée (SAS).
Chaque structure a ses avantages et inconvénients en termes de responsabilité, fiscalité et de formalités administratives. Par exemple, la micro-entreprise est simple à gérer et offre des avantages fiscaux pour les petites activités, tandis que la SARL et la SAS permettent de limiter la responsabilité des associés et de faciliter l'entrée de nouveaux partenaires.
Pour plus d'informations détaillées sur le sujet et choisir la bonne structure juridique, nous avons rédigé un article détaillé sur le sujet.
3. Choisir le bon local
Trouver un emplacement stratégique
L'emplacement de votre magasin est un élément clé pour la réussite future de votre entreprise. Optez pour une zone à fort passage comme une rue commerçante, près d'écoles, de commerces de bouches ou de magasins. Il est important de vérifier que le local répond aux normes d'hygiène et de sécurité, et qu'il dispose de suffisamment d'espace pour stocker et exposer vos produits.
L’aménagement du magasin
Pour l’attractivité et le bon fonctionnement de votre magasin, prenez le temps d’établir son aménagement. Prévoyez des étagères, des bacs de présentation et une décoration colorée et chaleureuse. Assurez-vous que l'aménagement permet une bonne circulation des clients et met en valeur l’ensemble de vos produits et bonbons. Pensez également à l’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite, conformément aux réglementations en vigueur.
4. Réglementation et exigences
Formation et qualifications
Ouvrir un magasin de bonbons ne nécessite pas de formation spécifique, bien que ce type d'établissement soit souvent dirigé par des pâtissiers qualifiés (notamment pour les confiseurs et chocolatiers). En revanche, pour obtenir le titre d’artisan-confiseur, il est nécessaire de suivre une formation appropriée : CAP, Brevet Technique des Métiers (BTM) en pâtisserie-confiserie-chocolaterie ou Brevet de Maîtrise Supérieur (BMS) en alimentation.
Respecter les normes sanitaires en vigueur
De même, respecter les normes sanitaires est indispensable pour garantir la sécurité de vos clients. Vous devez déclarer votre activité auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP). Assurez-vous que vos installations respectent les conditions de stockage et de conservation des bonbons. L'étiquetage des produits doit être clair et complet, indiquant les ingrédients et les allergènes potentiels.
5. Trouver les bons fournisseurs
Opter pour des fournisseurs industriels
Une autre étape sera de sélectionner avec précaution vos futurs fournisseurs. Si vous souhaitez vendre des bonbons plus industriels, vous pouvez par exemple collaborer avec des fournisseurs réputés comme Haribo, Lutti, ou encore Nestlé. Ces entreprises offrent une large sélection de bonbons à des prix compétitifs et disposent de processus de livraison bien rodés.
Des fournisseurs artisanaux et locaux
Pour vous démarquer et si cela va de pair avec votre concept, vous pouvez également travailler avec des confiseurs et des chocolatiers artisanaux. Cela vous permettra de proposer des produits uniques et d'attirer une clientèle à la recherche d’authenticité et de qualité.
6. Les investissements à prévoir
Le matériel et les équipements
L’ouverture d’un magasin de bonbons nécessite de nombreux investissements en matière d’équipements : rayonnages, bacs de présentation, caisse enregistreuse et système de gestion des stocks.
c'est ce que propose SumUp avec une solution complète et un outil intuitif qui offre une expérience simple et sans stress pour votre personnel et vos clients. SumUp propose une gamme complète de gestion d’outils intelligents allant des réservations, à la livraison, au paiement digital, à la gestion de votre activité grâce à des analyses financières.
Prévoyez également des dépenses pour la décoration et l'aménagement intérieur de votre boutique. Le coût total de ces équipements peut varier, mais il est raisonnable de prévoir un budget de 10 000 à 20 000 euros en moyenne.
De même, pensez dès à présent aux autres coûts comme le loyer du local, les licences et les assurances nécessaires.
7. La recherche de financement
Pour financer l'ouverture d'un magasin de bonbons, il existe plusieurs options à explorer en fonction de la nature spécifique de votre projet. Tout d'abord, l'apport personnel joue un rôle crucial car il démontre votre engagement financier et réduit le risque perçu par les prêteurs potentiels, facilitant ainsi l'obtention d'un crédit professionnel auprès des banques. Ces dernières représentent bien sûr une deuxième option de financement avec un prêt bancaire traditionnel.
Le financement participatif, notamment via des plateformes de crowdfunding, est une autre option possible pour votre projet. Cette méthode vous permet de mobiliser des fonds auprès d'une communauté plus large, souvent intéressée par des projets entrepreneuriaux innovants comme une confiserie artisanale ou un magasin de bonbons spécialisé.
En parallèle, il est bien sûr indispensable d'explorer les aides publiques et les programmes de soutien disponibles pour les créateurs d'entreprise. Ces aides peuvent prendre diverses formes, telles que des subventions directes, des crédits d'impôt, des exonérations de charges sociales ou encore des facilités administratives.
