Les hotspots culinaires de France

La France est mondialement reconnue pour sa gastronomie et son expertise œnologique. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelles villes abritent le plus grand nombre de restaurants, boulangeries, cafés ou caves à vin ? Et surtout, quelle ville pourrait représenter une véritable opportunité pour développer votre activité ? Trouver le lieu idéal pour implanter son commerce de restauration est un défi de taille, souvent empreint de stéréotypes : « Lyon doit regorger de boulangeries » ou « Bordeaux, forcément, regroupe une multitude de caves à vin. » 

C’est la raison pour laquelle SumUp, fintech internationale de premier plan, spécialisée dans les terminaux de paiement et les caisses enregistreuses, a analysé les 30 plus grandes villes de France pour établir le classement des meilleures destinations gourmandes. Nous avons recensé le nombre de commerces alimentaires et évalué la popularité de ces destinations en analysant les recherches sur Google et TikTok. Pour aller plus loin, nous avons également examiné le nombre de restaurants affichant d’excellentes notes sur TripAdvisor ainsi que ceux distingués par le Guide Michelin.

Afin de garantir une comparaison équitable, tous les critères ont été normalisés pour 10 000 habitants. Ces données permettent d’identifier les villes où la qualité culinaire brille, tant auprès des consommateurs que des experts gastronomiques. Ainsi, au-delà de la simple densité de commerces alimentaires, nous avons mis en lumière l’excellence culinaire et les destinations offrant des expériences gastronomiques de premier plan. Vous retrouverez ci-dessous uniquement le classement des 20 premières villes.

Principaux résultats :

• Paris, Annecy et Bordeaux : parmi les villes les plus qualitatives gustativement en France

• Bordeaux : en tête du classement des villes les plus gourmandes de France

• Paris demeure capitale gastronomique

• Lille se positionne à la troisième place des villes les plus gourmandes en France

• Annecy : la ville la plus recherchée sur Google pour sa gastronomie

• Aix-en-Provence est la troisième ville la plus concentrée en caves à vin

• Lyon est la sixième ville de France avec le plus grand nombre de restaurants

• Marseille se classe en première position  pour le nombre de boulangeries par habitant

• Rennes a le plus grand nombre de restaurants écologiques sur 10 000 habitants

• Trois villes d’Auvergne-Rhône-Alpes sont les plus recherchées sur Google pour trouver un restaurant

• Montpellier est la dixième ville du classement des villes les plus gourmandes en termes de qualité

• Lille et Saint-Étienne sont les villes comptabilisant le plus de cafés en France

Classement des destinations gourmandes en France par volume pour 10 000 habitants parmi les 20 villes les plus peuplées

Où sont les meilleurs hub culinaires de France ?

À la découverte des meilleures villes gastronomiques : Paris, Annecy et Bordeaux

Nous avons relevé que Paris, Annecy et Bordeaux figurent parmi les villes les plus qualitatives gustativement en France. En comparant le nombre de restaurants extrêmement bien notés sur des plateformes telles que The Fork et TripAdvisor, ainsi que les prestigieuses étoiles Michelin attribuées, ces trois destinations occupent une place de choix dans le domaine gastronomique. 

Paris, avec sa scène culinaire emblématique (10 000 restaurants notés à plus de 4 sur 5 sur TripAdvisor), se distingue comme une destination gastronomique de choix. Annecy, quant à elle, est la ville la plus recherchée sur Google pour réserver une table, avec 3 600 recherches, ce qui témoigne de son attrait culinaire croissant. Bordeaux, célèbre pour ses vins (avec 103 caves à vin, la deuxième ville après Paris pour leur nombre) et sa cuisine raffinée, attire également les gourmets du monde entier.

Annecy et Bordeaux figurent également parmi les villes les plus recherchées sur Google pour des termes tels que « meilleurs restaurants à Annecy » et « meilleurs restaurants à Bordeaux », ce qui témoigne de leur popularité grandissante en tant que destinations gastronomiques de premier plan.

Bordeaux : en tête du classement des villes les plus gourmandes de France

Bordeaux, capitale mondiale du vin, s’affirme également comme un incontournable de la scène culinaire française. Avec 261 000 habitants, la ville compte 1 188 restaurants, dont 1 500 affichent d’excellentes notes sur TripAdvisor. Bordeaux ne se contente pas de séduire localement : elle enregistre 6 000 recherches Google et 4 200 TikTok mentions autour de termes comme "meilleur restaurant Bordeaux," confirmant son attrait auprès des gourmets en quête de saveurs authentiques.

Avec 9 restaurants étoilés, 103 caves à vin et 118 boulangeries, Bordeaux allie tradition et excellence, offrant une palette gastronomique variée. Une destination de choix pour les amateurs de vin et de bonne cuisine, et une opportunité pour les entrepreneurs désireux d’investir dans une ville où l’amour du terroir et des produits de qualité est omniprésent.

109 étoiles Michelin : Paris, le temple de la gastronomie française

Nous avons analysé les meilleures villes gastronomiques de France, en rapportant nos données au nombre d’habitants pour garantir une comparaison équitable. Sans surprise, Paris se hisse en deuxième position de notre classement, confirmant ainsi son statut de capitale culinaire incontestée.

Avec ses 2 104 154 habitants, la Ville Lumière offre une richesse inégalée en matière de gastronomie. Notre étude a recensé plus de 10 000 restaurants notés entre 4 et 5 étoiles sur TripAdvisor, témoignant de la qualité exceptionnelle de ces établissements. En outre, Paris abrite également 109 restaurants étoilés par le Guide Michelin, dont 4 se distinguent par une Étoile Verte, qui récompense leur engagement envers une cuisine durable et responsable.

Ce dynamisme culinaire, mêlant tradition et innovation, positionne Paris au cœur de la scène gastronomique française et mondiale. La capitale reste sur le podium des villes françaises comptant le plus grand nombre de restaurants, cafés, caves à vin, et boulangeries-pâtisseries. Cette diversité d'établissements confirme son rôle incontournable dans la scène gastronomique ainsi que son attrait pour les entrepreneurs qui souhaitent s'implanter dans un secteur réputé pour son excellence.

Lille, troisième sur le podium des villes gourmandes de France

Lille, située à un carrefour stratégique proche de Paris, Bruxelles et Londres, séduit un public de plus en plus large grâce à sa richesse culinaire et sa situation géographique avantageuse. Avec ses 236 234 habitants, la ville compte 916 restaurants, dont 5 étoilés au Guide Michelin, témoignant d’une gastronomie de qualité. Lille est également en tête du classement en matière de cafés, avec 441 établissements, surpassant même le nombre de boulangeries, un fait rare dans les grandes villes.

Cette effervescence gastronomique se reflète aussi dans les recherches en ligne : plus de 5 400 requêtes Google et 3 500 recherches TikTok sur des termes comme "meilleur restaurant Lille" démontrent l’intérêt croissant pour la scène culinaire locale. Que vous soyez amateur de bistrots authentiques ou de tables étoilées, Lille s’impose comme une destination incontournable pour les gourmets et un terrain fertile pour les entrepreneurs du secteur.

Annecy : une destination gourmande prisée sur Google

Annecy, avec ses 131 715 habitants, figure parmi les villes les plus recherchées sur Google pour trouver un restaurant, aux côtés de Bordeaux et de Lille. Bien plus qu’une ville de carte postale, la « Perle des Alpes » attire l’attention des amateurs de  bonnes tables, comme en témoigne le nombre de fois qu’est recherché  « Meilleurs Restaurants Annecy ». La ville compte 397 restaurants, dont 297 sont particulièrement bien notés, ce qui témoigne de la qualité culinaire qu'elle propose.

Idéalement située entre lac et montagne, cette ville touristique est une véritable parenthèse gourmande où l’on peut savourer des spécialités locales telles que la fondue savoyarde, les poissons du lac ou encore les pâtisseries artisanales. Son attractivité dépasse les frontières françaises, grâce notamment à sa proximité avec la Suisse et à une clientèle helvétique qui apprécie la qualité de vie et les saveurs uniques d’Annecy. 

Facilement accessible par autoroute, Annecy est une destination de choix pour un week-end d’évasion culinaire ou une halte gourmande en chemin. Que ce soit pour ses marchés, ses restaurants réputés ou ses adresses authentiques, la ville brillé par sa richesse gastronomique et son ambiance hors du temps.

Gastronomie lyonnaise : une reconnaissance dans le top 10 français

Lyon, avec ses 522 228 habitants, se distingue comme l'une des villes les plus gourmandes de France. Elle se classe 5ème pour le volume de restaurants, cafés et boulangeries enregistrés, ce qui témoigne de sa dynamique culinaire exceptionnelle. Avec 2 241 restaurants et 1 773 avis excellents sur TripAdvisor, la ville se place également parmi les meilleures en termes de qualité. En plus de ses restaurants réputés, Lyon abrite 130 caves à vin, un autre atout pour les amateurs de gastronomie.

En termes de qualité, Lyon occupe une position encore plus enviable, se classant 4ème grâce aux avis élogieux et à ses 18 établissements étoilés au Guide Michelin. La ville est réputée pour ses célèbres « bouchons lyonnais », ces petits restaurants traditionnels qui servent des plats typiques tels que les quenelles, les saucissons briochés ou encore les gratins de cardons, une véritable invitation à découvrir la cuisine régionale. Les pralines roses, confiserie emblématique de la ville, ajoutent également une touche sucrée à l’expérience gastronomique lyonnaise.

L’héritage de Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie, contribue à faire de Lyon la capitale de la gastronomie. Son célèbre restaurant, l'Auberge du Pont de Collonges, et son institut de formation, l’Institut Paul Bocuse, qui attire des talents du monde entier, restent des références incontournables, renforçant ainsi la position de Lyon comme destination gastronomique par excellence.

Aix-en-Provence : vers une possible capitale du vin

Quand il s’agit de vin en France, les régions de Bordeaux ou de Bourgogne sont souvent les premières évoquées. Pourtant, notre étude révèle que d’autres villes comme Paris, Lyon et Aix-en-Provence se distinguent comme étant celles comptant le plus grand nombre de caves à vin par 10 000 habitants. Avec 147 478 habitants, Aix-en-Provence compte 45 caves, consolidant ainsi sa place parmi les destinations incontournables pour les amateurs de vin.

Ces trois destinations sont des incontournables pour les amateurs de vin, offrant une riche diversité de vins et une tradition vinicole profondément enracinée. Aix-en-Provence, en particulier, se positionne de plus en plus comme une destination de choix pour les passionnés de vin. En plus de son climat méditerranéen et de ses terroirs exceptionnels, la ville abrite l’Université du Vin de Suze-la-Rousse, rattachée au rectorat d'Aix, un établissement de renommée internationale qui forme les futurs experts du vin. 

D'ailleurs, Aix-en-Provence ne cesse de gagner en popularité. Elle se classe aujourd'hui parmi les villes les plus recherchées (5ème position) sur Google pour « meilleur restaurant Aix-en-Provence ». Ce parallèle entre sa réputation gastronomique et vinicole témoigne de son potentiel unique pour les visiteurs, qui viennent non seulement pour savourer une cuisine de qualité, mais aussi pour explorer un terroir viticole riche et prestigieux. 

Cette croissance continue représente une formidable opportunité pour les entrepreneurs, notamment dans les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme œnologique, pour répondre à une demande croissante d'expériences authentiques et de qualité.

Rennes, en tête des villes éco-responsables avec ses restaurants étoilés verts

Rennes, avec ses 225 081 habitants, enregistre 2 900 recherches Google, abrite 223 cafés et 504 restaurants, faisant d'elle une destination gourmande en pleine croissance. Rennes se distingue également, comme la première ville de notre classement en matière d'Étoiles Vertes Michelin pour 10 000 habitants. Cette distinction prestigieuse, attribuée par le Guide Michelin, récompense les restaurants exemplaires en matière de gastronomie éco-responsable, mettant en avant des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. 

En 2021, deux chefs rennais déjà étoilés – Julien Lemarié (Ima) et Tugdual Debéthune (Holen) – ont reçu l'Étoile Verte, récompensant leurs efforts pour une cuisine plus responsable et respectueuse des enjeux écologiques. Cette reconnaissance place ainsi Rennes à l’avant-garde de la gastronomie durable en France. 

Montpellier figure dans le top 10 des villes gastronomiques françaises

Avec ses 302 454 habitants, Montpellier se classe parmi les 10 premières villes françaises les plus gourmandes en termes de qualité culinaire, rapportée à sa population de 10 000 habitants. La ville se distingue par ses 877 restaurants enregistrés, dont beaucoup bénéficient d’avis très positifs sur des plateformes comme TripAdvisor et The Fork, ce qui atteste de la diversité et de l'excellence de son offre gastronomique. 

De plus, sept restaurants de la ville ont été honorés par une étoile Michelin, dont un qui a également décroché l'étoile verte pour ses pratiques écoresponsables. Ces distinctions renforcent la réputation de Montpellier comme une destination culinaire de choix, alliant qualité, innovation et respect de l'environnement.

Marseille : la ville où les boulangeries fleurissent en abondance

Avec ses 870 000 habitants, Marseille est la ville de France qui compte le plus grand nombre de boulangeries-pâtisseries enregistrées pour 10 000 habitants. Ces établissements sont particulièrement prisés par les habitants comme par les visiteurs, notamment ceux qui se rendent à la plage ou en mer.

Cette demande, qui combine les habitudes locales et l’afflux de touristes, fait des boulangeries un secteur clé pour les entrepreneurs. En profitant de cette forte fréquentation estivale et de la popularité croissante des produits artisanaux, ils peuvent répondre à un besoin constant de qualité, d’authenticité et de praticité, tout en capitalisant sur l'attractivité de Marseille comme destination balnéaire et touristique.

Annecy, Grenoble et Lyon : Les trois villes d'Auvergne-Rhône-Alpes les plus recherchées pour leurs restaurants

Annecy, Grenoble et Lyon partagent un point commun : ce sont les trois villes d'Auvergne-Rhône-Alpes les plus recherchées sur Google par les utilisateurs à la recherche des meilleurs restaurants. Grenoble, avec ses 158 240 habitants, se classe 10e des villes les plus recherchées pour trouver un restaurant dans la région. 

La forte demande pour les restaurants à Grenoble, combinée à la richesse de son offre culinaire (529 restaurants très bien notés sur TripAdvisor et 725 restaurants enregistrés), représente une réelle opportunité pour les entrepreneurs souhaitant ouvrir un établissement gastronomique. Ces chiffres confirment son attrait croissant en tant que destination culinaire incontournable. 

Lille, Saint-Étienne et Metz : Les champions des cafés en France par rapport à leur population

Avec 441 cafés enregistrés, Lille occupe la première place du podium, suivie de Saint-Étienne (274) et Metz (188). Ces trois villes se distinguent par leur offre abondante d'établissements où les habitants et les visiteurs peuvent savourer une pause-café. 

Lille, avec son ambiance dynamique et cosmopolite, Saint-Étienne, réputée pour son développement culturel, et Metz, avec son riche patrimoine historique, créent ainsi des environnements propices à la convivialité autour d'une tasse de café. 

Cette forte concentration de cafés témoigne de l'importance de ces lieux de rencontre dans le quotidien des habitants et représente une opportunité pour les entrepreneurs souhaitant investir dans le secteur de la restauration et du café.

Tik Tok et son impact sur les destinations gourmandes

TikTok joue un rôle clé dans la mise en lumière des destinations gourmandes en France. Paris, Lyon, Bordeaux et Toulouse se classent parmi les villes les plus recherchées sur la plateforme, témoignant de l'engouement croissant pour ces métropoles. Grâce à TikTok, de nombreux restaurants utilisent cette plateforme pour accroître leur visibilité, séduire de nouveaux clients et mettre en avant leurs spécialités culinaires.

En parallèle, les utilisateurs eux-mêmes participent activement à cet essor en publiant des avis, des recommandations et des vidéos immersives de leurs expériences culinaires. Ces créateurs de contenu deviennent de véritables guides gastronomiques, offrant des perspectives authentiques et inspirantes pour les internautes en quête de bonnes adresses. TikTok s'impose ainsi comme un moteur puissant pour le rayonnement des villes et le dynamisme de leur scène culinaire.

Voici quelques comptes TikTok influents dans ces villes, qui contribuent à cet essor culinaire :

@Lyontasting : 47,2k followers, 605 000 j'aime

@bordeauxfoodguide : 127,9k followers, 1,9M j'aime

@toulousefoodguide : 92,9k followers, 1,1M j'aime

Ces comptes jouent un rôle central dans l'engouement des villes pour leur scène gastronomique, en captivant un large public à travers des contenus engageants et authentiques.

SumUp aide les acteurs de la food en France

Après avoir exploré les villes françaises offrant les meilleures opportunités commerciales dans le secteur de la restauration, nous sommes là pour vous accompagner dans la réussite de vos prochaines étapes. Gabriel Destremaut, expert en relations publiques et communication chez SumUp, conseille : « Ce classement peut servir de piste de réflexion ou même d’indicateur clé pour la réalisation de votre business plan, en vous aidant à évaluer si votre projet est porteur. Aujourd’hui, la localisation d’un restaurant, d’un café ou d’une boulangerie revêt une importance capitale et doit correspondre à la clientèle que vous ciblez. Par exemple, si vous souhaitez attirer des familles, privilégiez des quartiers résidentiels ou proches des écoles. Vous ciblez des CSP+ ? Orientez-vous vers des villes dynamiques, axées sur la culture et toujours en mouvement. Si une partie de votre stratégie repose sur une communication en ligne, intéressez-vous aux villes qui se démarquent dans les recherches Google. De nombreux guides et ressources sont également disponibles sur notre site pour vous accompagner dans la création de votre projet et vous offrir des conseils pratiques. »

Grâce à sa « Super App », SumUp propose aux commerçants un compte et une carte d’entreprise gratuits, une boutique en ligne, des outils de facturation ainsi que des solutions de paiements physiques et à distance parfaitement intégrées aux terminaux de cartes et aux caisses enregistreuses de SumUp. Ces solutions facilitent la gestion de votre entreprise et vous permettent de gagner un temps précieux en automatisant vos tâches quotidiennes et en optimisant vos opérations.

Méthodologie

SumUp explore les hotspots culinaires en France à l'aide de trois types de données :

1. Les enregistrements d'entreprises par 10 000 habitants, permettant de comparer la densité de restaurants, cafés, boulangeries et caves à vin.

2. Le volume de recherches « meilleur restaurant + ville » sur Google pour identifier les villes les plus tendances.

3. Les avis sur TripAdvisor et The Fork, pour classer les villes en fonction des retours fiables.

Deux classements ont été créés :

• Classement qualité : Évalue des facteurs comme les enregistrements d'entreprises, les avis sur TripAdvisor et The Fork, les recherches sur les réseaux sociaux, et les étoiles Michelin, avec des pondérations selon leur impact sur la qualité de l'expérience culinaire.

• Classement volume : Se concentre sur le volume des recherches par mots-clés et sur les réseaux sociaux, en mettant l'accent sur les enregistrements d'entreprises et le volume de recherches Google pour « Meilleur restaurant + ville ».

Les données sont normalisées par 10 000 habitants pour garantir une comparaison équitable entre les villes.

Les sources : 

Nombre d’habitants par ville: https://www.insee.fr/fr/accueil

Nombre d'enregistrements d'entreprises : https://www.sirene.fr/sirene/public/creation-fichier#localisation-geographie Nombre de restaurants dans le Guide Michelin par ville : https://guide.michelin.com/en/fr/ile-de-france/paris/restaurants?sort=distance

Avis TripAdvisor : www.tripadvisor.com

Avis TheFork: www.thefork.fr