Le succès du Loubnane
Nous avons rencontré Mattheu qui nous a raconté son histoire et nous a partagé son experience avec la Caisse Pro SumUp.
Le succès du Loubnane
Nous avons rencontré Matthieu qui nous a raconté son histoire et son expérience avec la Caisse Pro.
« J’ai choisi SumUp pour le côté simple, fiable et pratique.»
Concept commercial
Restaurant de mezze familial
Fonctionnalités les plus utilisées
Back office de caisse, consultation des chiffres sur le tableau de bord, diviser l'addition
Configuration
Service à la table avec un menu à prix fixe
Produits SumUp utilisés
Caisse Pro
Concept commercial
Restaurant de mezze familial
Fonctionnalités les plus utilisées
Back office de caisse, consultation des chiffres sur le tableau de bord, diviser l'addition
Configuration
Service à la table avec un menu à prix fixe
Produits SumUp utilisés
Caisse Pro
Voici Mathieu
Plat emblématique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, le Mezze est un assortiment de hors-d’œuvre que l’on partage en guise d’entrée. Le Loubnane, restaurant libanais familial depuis 1952, incarne parfaitement cet esprit de joyeuse convivialité.
Il y a 10 ans, Mathieu Nassif a repris le restaurant géré auparavant par son père et son grand-père. Le Loubnane est une institution à Paris. Ici on sert des gens de tous horizons et du monde entier : des hommes d’affaires, des artistes, des acteurs, des hommes politiques, des sportifs, des gens du quartier, des riches et des moins riches. Tout le monde mange la même chose, paie le même prix – le ticket moyen est autour de 30 euros - et est accueilli avec le même sourire. Il n’est pas rare que les habitués ne regardent pas le menu et disent simplement au serveur : « Sers-moi ce que tu veux, je te fais confiance ».
Dans les 2 salles, c’est l’effervescence permanente. Mathieu et son équipe prennent le temps de discuter avec tout le monde. Certains grands patrons, lassés des restaurants chers et guindés adorent venir déjeuner ou dîner. Ils y trouvent une authenticité et une générosité qui fait du bien au corps et à l’âme. Mathieu a mille anecdotes à raconter. De ses années dans le milieu du spectacle, il a gardé un côté showman qui plaît aux clients. C’est un restaurant où l’on vient pour vivre et fêter des moments forts, raconte-t-il : « des petits-enfants viennent au Loubnane car leurs grands-parents se sont mariés ici ! De grandes histoires d’amour ou des marchés se sont scellés dans nos murs. »
Le défi
La cuisine libanaise est très en vogue et la concurrence est âpre. Les jeunes qui ouvrent des restaurants aujourd’hui sont hyper calés pour en faire la publicité sur les réseaux sociaux. « Ce ne sont plus des restaurants mais des concepts marketing ! », s’amuse Mathieu. Malgré une clientèle très fidèle, il faut rester vigilant et prendre les bonnes décisions pour rester en haut du classement. Il y a 8 salariés dans le restaurant et il faut s’assurer de les payer tous les mois et d’en vivre soi-même en tant que gérant.
Ce qui fait le succès et la renommée du Loubnane, c’est évidemment sa cuisine libanaise impeccable -le chef passe 2 heures tous les matins à couper le persil à la main pour le taboulé comme le faisait sa grand-mère - mais c’est surtout sa convivialité.
Avec 150 couverts tous les soirs, il était indispensable d’automatiser certaines procédures comme la prise de commande, pour que les serveurs puissent continuer à passer du temps en salle à prendre soin de leurs clients. La relation-client, c’est la valeur ajoutée du restaurant et son plus bel avantage concurrentiel.
Avant, tout était fait manuellement. Avec 2 salles dont une à l’étage, ça peut vite être l’enfer. Le restaurant s’est équipé de la caisse enregistreuse Pro pour y voir plus clair et être plus efficace. « Je voulais diversifier l’activité et continuer à prendre du plaisir à faire ce métier passionnant mais qui peut être usant à la longue si l’on ne s’organise pas ».
Mathieu a choisi SumUp pour avoir une gestion plus rationnelle du restaurant.
La solution
Il a rencontré l’équipe de SumUp quand il cherchait à équiper son restaurant d’une caisse enregistreuse. « Je les ai trouvés très structurés dans leur approche et j’ai signé tout de suite ». Le restaurateur n’a en effet pas le temps de faire des études de marché et mise sur le sérieux et la confiance, nous explique-t-il. « Chez SumUp, on sent une équipe à l’écoute de nos retours et commentaires pour faire évoluer constamment leurs solutions et s’adapter à nos spécificités ». En cas de problème, il apprécie de pouvoir joindre un technicien en direct via le chat en ligne.
Pour Mathieu qui est très pragmatique dans sa gestion, l’objectif de la caisse enregistreuse est double : « nous libérer du temps et nous permettre d’y voir plus clair pour prendre les bonnes décisions et donc gagner plus d’argent. On est un business comme un autre ».
Il apprécie particulièrement le back office grâce auquel il peut voir toutes les statistiques sur le même écran et réorienter son activité, son offre et ses équipes sur des segments plus précis. Voir les tops et les flops des menus est une aide indéniable.
Il y a aussi de nombreuses fonctionnalités astucieuses qu’il aime utiliser comme la note partagée quand les clients veulent régler chacun leur part, la possibilité de créer un produit à la volée ou de rajouter un commentaire sympa sur l’addition avant de l’apporter au client.
Grâce à SumUp, Mathieu revient à l’essence de son métier et à la raison pour laquelle il a accepté de reprendre le restaurant familial : prendre soin des gens. Si on lui demande quel est le plus beau compliment que peut lui faire un client, il répond sans hésiter : « Ici, c’est comme à la maison ». Mathieu en est persuadé, le Loubnane est un remède contre la morosité, un moyen pour faire baisser le taux de divorce et faire repartir la natalité !
« Chez SumUp, on sent une équipe à l’écoute qui s'adapte à nos spécificités ».
Mathieu Nassif | Le Loubnane, Paris
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