Comment changer le menu de son restaurant facilement ?

Faut-il changer son menu à toutes les saisons ? Sous quel format le présenter ? Comment s'assurer de sa rentabilité ?

Dans cet article, nous vous guidons pour changer le menu de votre restaurant en toute simplicité.

Pourquoi faut-il changer le menu d’un restaurant régulièrement ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer le besoin de changer la carte d’un restaurant, comme la :

• Saisonnalité

En général, il est recommandé de changer le menu de son restaurant entre 1 et 4 fois par an. L’idéal étant de suivre les saisons, puisque vous allez avoir du mal à servir des soupes en pleine canicule. En plus d’avoir des offres qui correspondent davantage aux envies des consommateurs, créer des menus adaptés aux fruits et légumes de saison est indispensable pour se lancer dans une démarche durable.

• Rentabilité

Si ce n’est pas pour ajouter des plats de saison, changer son menu est parfois nécessaire pour s’aligner avec les coûts de main d'œuvre et de matières premières. Modifier vos prix, tester de nouvelles formules, supprimer ou modifier la composition des plats peu rentables : de nombreuses mises à jour peuvent être effectuées.

• Nouveauté

Une des raisons principales poussant à changer sa carte est le besoin de nouveaux clients. Avec de nouveaux plats sur votre menu, vous pourrez attirer des cibles différentes et curieuses de tester des plats inédits. Soyez donc à l’écoute de vos clients, qui ont souvent de très bonnes recommandations à vous faire.

La nouveauté ne veut pas dire repartir à zéro. Faîtes des modifications adaptées à des données concrètes, comme les rapports d’analyse de votre restaurant collectées sur votre logiciel de caisse. Retenez simplement que l’apparition de nouveaux plats doit se faire sans supprimer vos éléments phares, les plats traditionnels au cœur du projet de votre restaurant.

Lorsque vous changez de menu, c’est toute votre organisation qui doit être revue. L’ajout de nouvelles recettes nécessite de faire de nouvelles commandes auprès de vos fournisseurs, d’imprimer de nouvelles fiches techniques, et certains restaurateurs peuvent être réticents à faire ces efforts. 

C’est pourquoi il n’y a aucune obligation sur le changement de menu ou sa régularité.

Comment changer son menu facilement ?

Modifier la carte de son restaurant est un processus qui peut se présenter sous différentes formes selon vos envies et votre budget. 

Commencez par faire un audit de votre carte, en analysant vos résultats de ventes : quels sont vos best-sellers, quels plats sont les moins rentables ? 

Quels que soient les changements que vous souhaitez effectuer (nouveaux plats, nouvelle identité visuelle…), le menu peut être modifié en :

• Imprimant la nouvelle version (menu papier, plastifié, ou en bois,)

• Modifiant son ardoise ou son menu Alphabet

• Passant aux bornes de menu digitales (Ipad sur les tables ou bornes de commande à l’entrée de l'enseigne)

• Installant des QR codes à scanner pour consulter le menu sur son téléphone

Une fois la mise à jour effectuée, informez vos clients du changement en actualisant le menu de votre site internet, vos plateformes de livraison, ou encore TripAdvisor.

Si votre établissement possède une page dédiée sur les réseaux sociaux, c’est aussi un canal à utiliser pour diffuser cette nouvelle !