11 tendances restauration en 2024

De la street food aux découvertes culinaires, sans oublier un retour à la cuisine traditionnelle, 2024 s’annonce prometteuse dans le domaine de la restauration. Avant d'ouvrir son restaurant, il est naturel de se questionner sur les tendances culinaires  actuelles ainsi que d’anticiper celles à venir. Rassurez-vous, vous êtes au bon endroit !

Quelles tendances à venir en 2024 en restauration ? Quels sont les types et concepts de restaurants préférés pour cette année ? Comment adapter son restaurant aux futures tendances ?

On vous dit tout dans ce guide détaillé avec les 11 tendances dans le secteur de la restauration en 2024 :

1. Rester à l'affût des dernières tendances 

L'attrait principal de votre restaurant pour les clients demeure, sans surprise, la variété et la qualité de l'offre culinaire proposée. Peu importe le concept de votre restaurant, la plupart des clients sont souvent en quête de nouveautés, des dernières tendances du moment et plus globalement de changement. 

Qu’il s’agisse de nouvelles recettes et ingrédients, du visuel de vos plats ou encore de l’expérience en elle-même, s’adapter aux nouvelles tendances peut se faire sous de nombreux aspects. L’objectif majeur reste de rester à l'affût des dernières tendances culinaires pour pouvoir ajuster et enrichir le menu de votre restaurant en conséquence. Une chose est sûre, 2024 sera-t-elle aussi une année marquée par une exigence toujours plus forte de la part des clients.

2. La cuisine durable et responsable au-devant de 2024

Aujourd'hui, les consommateurs français sont plus attentifs que jamais à l'origine des ingrédients utilisés dans les plats en restauration. Si cette tendance s’est révélée en 2023, elle va sans aucun doute s’inscrire plus fortement en 2024, où de nombreux restaurants mettent l'accent sur les produits locaux et de saison, en particulier les fruits et légumes. Favoriser les courtes filières pour vos approvisionnements peut ainsi être une première piste pour votre restaurant, tout en adaptant votre offre culinaire en fonction des produits de saison.

3. Le bien-être et la santé

De pair avec la cuisine durable et responsable, de nombreux clients souhaitent se faire plaisir en allant au restaurant, tout en conservant un certain bien-être et une alimentation saine. Au-delà de la provenance et de la qualité, le choix des ingrédients ainsi que les plats proposés doivent être choisis et élaborés minutieusement. Cela peut se faire en proposant des plats plus légers et sains, moins caloriques et moins riches en sucres et gras. Soyez créatifs mais n’oubliez pas une chose essentielle : régaler les papilles de vos convives !

4. Proposer des options végétariennes est devenue une nécessité 

Dans la continuité de 2023, l’année 2024 sera, elle aussi, marquée par certaines tendances alimentaires. Parmi elles, le végétarisme. En effet, de plus en plus de consommateurs portent une attention particulière à l’alimentation végétarienne. Si vous regardez par ailleurs la carte de la plupart des restaurants aujourd’hui, presque tous offrent des options végétariennes voire véganes.

Pensez donc à élargir votre carte pour inclure ces régimes spécifiques si ce n’est toujours pas le cas, ainsi que des options "sans" (sans gluten, sans sucre, sans lactose, sans protéines animales), qui sont, elles aussi, de plus en plus devenues indispensables. 

5. Offrir une expérience atypique pour se démarquer des autres restaurants

Les clients recherchent de plus en plus des expériences uniques en restauration. Envisagez des concepts de restaurant immersifs, comme des dîners dans le noir, des tables interactives où les clients peuvent visualiser et personnaliser leurs commandes, ou des thèmes qui changent saisonnièrement pour garder l'expérience dynamique. 

De nombreux restaurants à thèmes ont ouvert en 2023 et continuent d’ouvrir en 2024 sur des thèmes bien précis (restaurant dans l’espace, dans la jungle, d’un ingrédient commun…). Adaptez également votre menu à l’expérience ou l’environnement créé dans votre restaurant !

6. S’équiper des bons outils et technologies en 2024 !

Pour améliorer aussi bien la gestion quotidienne de votre restaurant que l’expérience des clients, s’équiper des bons outils et solutions sera là aussi indispensable en 2024 pour rester concurrentiel. Des systèmes de commande en ligne sophistiqués aux applications pour réserver sa table, sans oublier les systèmes de paiement rapides.

C'est ce que propose SumUp, avec une gamme complète de gestion d’outils intelligents allant des réservations, à la livraison, au paiement digital, à la gestion de votre activité grâce à des analyses financières.

Celle-ci facilite la gestion de votre entreprise, et permet de gagner un temps précieux en vous simplifiant les tâches quotidiennes.

Ou même l'intégration de l'intelligence artificielle pour recommander des plats en fonction des préférences des clients, de nombreuses possibilités s’offrent à vous. Si ces outils peuvent avoir un coût, le retour sur investissement ne sera pas que financier, mais aussi en termes de temps, d’efficacité et donc de satisfaction client.

7. La fusion et l'innovation culinaire

En 2024, la fusion des cuisines du monde va sans aucun doute continuer de gagner en popularité. Osez l'innovation en mélangeant les saveurs traditionnelles avec des techniques modernes. Pensez à des collaborations avec des chefs locaux ou internationaux pour créer des menus éphémères qui captivent l'intérêt des gourmands. Cela peut être un mélange de cuisines étrangères, de méthodes de cuissons ancestrales pour certains produits comme la viande ou le pain.

8. Des menus pour les petits budgets !

Face à l'inflation et à la hausse des prix en France, il est crucial pour votre restaurant en 2024 d'offrir des menus à petit budget. Cela implique la création de plats économiques, mais pour autant savoureux, en utilisant des ingrédients locaux et de saison pour réduire les coûts. 

Adopter des formules flexibles comme les menus du jour ou les portions réduites permet d'attirer une clientèle plus large. Il est également important de maintenir une transparence sur les prix pour gagner la confiance des clients. En optimisant les coûts opérationnels, les établissements en restaurations peuvent offrir des plats de qualités à des prix abordables, répondant ainsi aux besoins d'une population de plus en plus consciente de son budget dans un contexte économique difficile.

9. La street food : un incontournable qui continue de cartonner

On ne la présente plus, la street food demeure l’une des tendances préférées des français dans le monde de la restauration. Faciles à consommer, abordables, originaux et aux saveurs variées, c’est un concept qui ne vieillit pas, bien au contraire ! Elle continue de séduire une clientèle à la recherche de saveurs authentiques et d'expériences culinaires décontractées. Des crêpes bretonnes aux tacos mexicains, en passant par la poutine ou encore les kebabs faits maisons, le champ des possibles est infini !

10. Lutter contre le gaspillage dans votre restaurant

La réduction du gaspillage alimentaire et une restauration écoresponsable est une préoccupation majeure pour plus de 80% des Français. Cette tendance dépasse largement le cadre d'une mode passagère, s'inscrivant plutôt dans un changement de comportement à long terme !

En adoptant l'initiative des paniers anti-gaspillage, vous ne vous contentez pas d'attirer une nouvelle clientèle et adhérez également aux principes de la législation anti-gaspillage. Pensez également à proposer systématiquement des doggy bags lorsque vos clients ne finissent pas leur repas et ainsi éviter tout gaspillage additionnel.

10. Renforcer sa présence sur les réseaux sociaux 

Les réseaux sociaux, et notamment Instagram, sont devenus des outils essentiels pour mettre en valeur votre restaurant et séduire un large public. Cette tendance sera également incontournable en 2024 pour faire connaître son restaurant, avec de nombreux restaurateurs collaborant avec des influenceurs pour créer des partenariats ou offrir des repas gratuits en échange d'une publication qui promeut leur établissement. Au-delà de ces collaborations, les réseaux sociaux offrent un excellent levier pour présenter de manière attrayante et créative votre restaurant, votre concept et vos plats, tout en construisant une vraie communauté !