Elenco delle attrezzature per ristoranti: l'essenziale.

Hai scelto i tavoli e le sedie più adatti all’ambiente, i colori per le pareti e i complementi di arredo, ma sai bene che ora arriva la parte più difficile.

Qual è l'elenco degli utensili da cucina professionali e di tutte le attrezzature indispensabili per servire la clientela in modo impeccabile?

Non importa che tu voglia aprire un ristorante alla moda o una semplice trattoria: nella lista degli utensili per la cucina di un ristorante non possono mancare né gli strumenti indispensabili per cucinare, né le attrezzature necessarie per rendere ogni ambiente funzionale ed efficiente.

Nel momento in cui dovrai valutare i costi per aprire la tua attività, dunque, dovrai inserire nel budget anche le spese per tutti gli strumenti che troverai elencati in questo articolo. Vediamoli insieme.

Elenco degli utensili da cucina professionali

Sono i più piccoli e spesso quelli di cui non ci si preoccupa, ma credici, soprattutto se stai pensando di chiedere dei finanziamenti per aprire la tua attività di ristorazione, dovrai tenerli in considerazione. Si tratta, infatti, degli utensili da cucina, indispensabili per poter eseguire diversi tipi di ricette.

In qualche modo, non differiscono molto da quelli che potresti avere nella cucina di casa, ma ovviamente, dovranno essere di ottima qualità, fattura e decisamente più funzionali.

Ecco, dunque, un elenco degli utensili da cucina professionali di cui non puoi proprio fare a meno:

• pentole e padelle

• teglie e pirofile

• ciotole e insalatiere

• contenitori per la conservazione degli alimenti

• taglieri in plastica di diverse misure

• forbici e coltelli con lame di dimensioni e forme diverse

• palette, mestoli, schiumarole, cucchiai

• frusta per mescolare uova, impasti e creme

• bilancia e bicchieri graduati per la misurazione delle quantità

• colini, scolapasta e imbuti di varie dimensioni

• mezzaluna e pelaverdure

• mandolina

• batticarne, mattarello e pestelli

• spatole e pennelli da cucina

• macinaspezie, schiaccianoci e spremiagrumi

• robot da cucina e affettatrici

Ovviamente, questa lista di utensili per la cucina del ristorante non vuole essere esaustiva, perché ulteriori strumenti potrebbero rivelarsi necessari, ma di sicuro rappresenta una buona base per dare inizio alla tua attività di ristorazione.

Inoltre, nella cucina del tuo locale, predisponi un luogo asciutto e pulito per una stampante, che integrata con il registratore di cassa per ristorante, ti permetterà di gestire in modo rapido e semplice tutte le comunicazioni fra la sala e lo chef.

Attrezzatura per la cucina di un ristorante

Dopo aver compilato l'elenco degli utensili da cucina professionali, devi occuparti delle attrezzature vere e proprie, ovvero di tutto ciò che servirà per preparare gli alimenti, cucinare e conservare. Un'attrezzatura da cucina professionale comprende:

• fornelli a gas o induzione

• forni tradizionali e forni a microonde

• congelatori e frigoriferi

• lavastoviglie e lavabicchieri

• lavelli in acciaio inox

• piani di lavoro

Nello scegliere i migliori attrezzi da cucina professionali, devi concentrarti principalmente sulla funzionalità, tralasciando l'aspetto estetico. Un fattore che, invece, dovrai tenere in grande considerazione quando compilerai l'elenco degli utensili da cucina professionali necessari per la sala.

Attrezzatura per ristoranti: la sala

Compilare con cura la lista degli utensili per la cucina del ristorante è importante, ma ancor di più lo è scegliere le attrezzature per la sala. Questo, infatti, è il cuore della tua attività, il luogo in cui accoglierai la tua clientela, che qui vivrà la sua food experience.

Dovrà pertanto essere accogliente e accattivante, ma anche funzionale ed efficiente, al fine di semplificare lo svolgimento delle attività del personale di sala.

Nella lista delle attrezzature di un ristorante, quindi, dovranno trovare posto tavoli, sedie ed elementi decorativi, ma anche tutti gli utensili da cucina professionali necessari per servire la clientela nel migliore dei modi.

Nell'elenco degli utensili da cucina professionali per la sala, dunque, non dovranno mancare:

• tovaglie e coprimacchia

• piatti e bicchieri

• posateria

• cestini per il pane

• oliere e set per sale e pepe

Se possiedi uno spazio all’aperto, aggiungi portacenere e ombrelloni alla lista dell'attrezzatura del ristorante.

Attrezzatura per ristoranti: il bar

Anche se non devi aprire un bar, il bancone, solitamente posizionato all'ingresso del ristorante, dovrà essere attrezzato di tutto punto e, soprattutto, risultare gradevole dal punto di vista estetico.

Questo, infatti, non è solo il luogo in cui verranno preparati i vassoi con le bevande e i caffè per i tavoli, ma anche il punto in cui il maître accoglierà la clientela e il direttore di sala si occuperà di emettere i conti e gestire i pagamenti.

Dietro al bancone, però, si svolgerà anche il lavoro di baristi e sommelier, che dovranno avere a loro disposizione la seguente attrezzatura da ristorante:

• macchina da caffè

• tazzine, piattini e bicchieri

• utensili da cocktail

• macchina del ghiaccio

• frigorifero per bevande

• scaffalatura per esposizione alcolici

• caraffe e decanter

• secchielli del ghiaccio per le bottiglie di vino

Registratore di cassa per ristoranti

Un bancone funzionale e accattivante sarà anche il luogo in cui potrai posizionare il registratore di cassa per ristorante, strumento indispensabile per ottemperare alle disposizioni di legge in materia fiscale.

Ma visto che sei obbligato ad averlo, perché non pensare ad un dispositivo che possa semplificare le numerose attività del tuo locale?

Scegli il registratore di cassa SumUp: semplice da usare, questo strumento racchiude tutte le funzioni che ti permettono di rendere i tuoi servizi più efficienti e il tuo lavoro più snello.

• Gestione dei tavoli

• Invio degli ordini in cucina

• Elaborazione dei pagamenti

• Controllo delle prenotazioni

• Organizzazione delle consegne per i menù da asporto

Il registratore di cassa SumUp, infatti, non ti servirà solo per generare ricevute e tenere conto degli incassi giornalieri, così come imposto dalla legge, ma ti aiuterà a gestire meglio il carico di lavoro di sala e cucina, con ricadute positive sui tempi di attesa della clientela e sulla loro esperienza nel locale.

Integrando il registratore di cassa per ristorante di SumUp con il POS per professionisti, ad esempio, i tuoi clienti potranno pagare direttamente al tavolo, senza doversi recare in cassa, con notevole risparmio di tempo e stress.

E si sa, un cliente soddisfatto ritorna sempre e, cosa ancora più importante, farà una gran pubblicità al tuo locale.

Attrezzature ristorazione: lo stoccaggio

Come abbiamo visto, l'elenco degli utensili da cucina professionali sono davvero molti e non tutti troveranno spazio negli stipetti, solitamente previsti negli arredi più moderni. Per questa ragione, dovrai pensare anche a scaffalature, mensole e armadietti, che possano contenere tutto il necessario per l'attività del ristorante.

Per questo tipo di attrezzature, concentrati soprattutto su dimensioni e funzionalità, ignorando del tutto l'estetica. La tua clientela, infatti, non li vedrà mai, perché troveranno posto nel ripostiglio, nella cucina del ristorante e nello spogliatoio del personale.

Igiene e pulizia

In un ristorante, la pulizia e l'igiene sono fattori cruciali, ai quali i clienti fanno sempre molta attenzione. Ecco perché il tuo locale dovrà sempre essere immacolato e igienizzato prima dell'apertura al pubblico, che dovrà trovare bagni impeccabili e ambienti puliti e accoglienti.

Gli armadietti per lo stoccaggio del materiale per la pulizia e l'igiene, dunque, dovranno essere sufficientemente ampi per contenere:

• scope, lavapavimenti e secchi

• spolverini e stracci

• detersivi per pavimenti 

• spray igienizzanti per superfici

• detersivi per la pulizia e l’igienizzazione dei bagni

• carta igienica

• rotoloni di carta

• sapone liquido

• guanti in gomma per il personale addetto alle pulizie

Se prevedi di far indossare una divisa al personale, predisponi anche degli armadietti con lucchetto, in cui i tuoi dipendenti possano lasciare gli indumenti e i loro effetti personali prima di prendere servizio.

Ora che conosci l'elenco degli utensili da cucina professionali e la lista delle attrezzature per il ristorante di cui proprio non puoi fare a meno, non ti rimane che predisporre un menù, assumere dei veri professionisti nella ristorazione e spalancare le porte del tuo locale alla tua clientela: buona fortuna!