Deliverect x SumUp: Kytchen
“Utilizzando i dati ottenuti dall’integrazione tra Deliverect e SumUp possiamo analizzare i trend del mercato e scegliere l’opzione di crescita migliore per Kytchen”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
Fino a pochi anni fa, il food delivery italiano era il regno incontrastato della pizza. Dopo la pandemia, l’offerta culinaria è decisamente più ampia e anche i ristoratori più scettici hanno dovuto ammettere che non era un fenomeno passeggero. Rami Salhi e Muad Akkari, i fondatori di Kytchen, non erano tra questi e si sono rimboccati le maniche per portare la prima cloud kitchen a Roma.
Le esperienze all'estero e le tante chiusure legate alla pandemia sono state la molla. Rami e Muad hanno scommesso su un business flessibile e con un rischio imprenditoriale più basso rispetto ad altri modelli di ristorazione. Secondo un report della società di consulenza Acumen Research and Consulting, il mercato delle cloud kitchen raggiungerà quota 373 miliardi di dollari entro il 2030. Sembra che i due abbiamo puntato sul cavallo giusto.
In realtà, il loro modello di business è molto più di una semplice cloud kitchen (che in realtà, tanto semplice non è). Il tratto distintivo di Kytchen è il coaching continuo; in poche parole, forniscono consulenze mensili ai partner per sfruttare al meglio tutte le opportunità dell’online.
Kytchen: i migliori brand della ristorazione a due passi da casa
La consegna a domicilio è in grande forma e i numeri lo confermano: solo nel 2022, il giro d’affari ha toccato quota 1,8 miliardi di euro, segnando un aumento del 20% rispetto all’anno precedente. L’offerta sempre più ampia, le tariffe competitive e la curiosità del pubblico hanno creato un ambiente particolarmente favorevole e questo aspetto non è sfuggito a Rami Salhi e Muad Akkari, i fondatori di Kytchen.
La creazione della loro cloud kitchen risale proprio al 2021. Questo termine identifica una tendenza sempre più in voga in Europa: la creazione di veri e propri coworking della ristorazione che sfruttano le economie di scala per abbattere i costi e portare le ricette di brand selezionati in più quartieri e, di conseguenza, a un maggior numero di clienti.
Il centro operativo di Kytchen si trova in via Bellinzona 23, nell’elegante quartiere Trieste di Roma. Questa zona della capitale si è dimostrata perfetta per avviare un business di questo tipo, tanto che oggi la creatura di Rami e Muad propone i piatti di ristoranti come Lievito Madre, Panizzo e Greeat. Dopo due anni, la loro attività è pronta a spiccare il volo e l’obiettivo dichiarato è di inaugurare nuove cloud kitchen a Milano, Bologna e Torino, oltre che nella Città Eterna.
No digitale? Caos totale!
Agli albori della loro avventura imprenditoriale, Rami e Muad hanno confidato nei metodi di un tempo: non utilizzavano nessun strumento digitale e si affidavano solamente all’esperienza dei cuochi. Il risultato non poteva essere più confusionario; dovendo gestire 5 cucine - con 4 diversi aggregatori di delivery - si trovavano sommersi da un mare di ordini che entravano da ben 20 canali di vendita.
Nei momenti di punta, i cuochi dovevano trascurare i fornelli per gestire un’enorme mole di comande. Il risultato non si rifletteva solamente in una gestione deficitaria - con un tasso significativo di ordini non andati a buon fine - ma anche in un aumento di stress tra il personale.
La riduzione del rischio d'impresa è uno dei punti di forza delle cloud kitchen - assieme ad una scalabilità più semplice e ai margini di profitto più alti - ma il meccanismo dev’essere ben oliato e non può prescindere da un partner collaudato.
Addio disordine in cucina grazie alle soluzioni di Deliverect e SumUp
“Prima dell’integrazione con Deliverect e SumUp avevamo problemi con l’affidabilità degli ordini, gli ordini in ritardo e quelli mancati. Oggi questi problemi sono svaniti”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
Una volta assodato che non è possibile gestire una cloud kitchen con un sistema analogico, Kytchen ha virato con decisione sul digitale. La soluzione che offre l’integrazione tra Deliverect e SumUp ha giocato un ruolo cruciale in questa fase di transizione, garantendo un servizio di assistenza impeccabile.
Onboarding: impossibile farne a meno
L'onboarding svolge un ruolo di primo piano nell'organizzazione di qualsiasi azienda, ristorazione compresa. Nella fattispecie, non si tratta di formare nuovi dipendenti, ma di insegnare un nuovo metodo di lavoro senza interrompere il lavoro in cucina. Per ottenere risultati soddisfacenti, è necessario fornire tutte le informazioni necessarie nel minor tempo possibile, garantendo allo stesso tempo un feedback costante.
L’onboarding è senza dubbio uno dei punti di forza di questa soluzione innovativa offerta da Deliverect e SumUp. Nel caso di Kytchen, abbiamo lavorato a stretto contatto con la cloud kitchen capitolina per garantire una transizione fluida ed efficiente, con interruzioni minime nelle operazioni commerciali.
Il processo di onboarding di SumUp è automatizzato e dà la possibilità ai clienti di seguire tutti i passaggi tramite il suo backoffice. Inoltre, questo processo è continuo e permette ai clienti di rimanere aggiornati su tutti gli sviluppi delle nuove funzionalità. Il processo di onboarding di Deliverect si basa su tre pilastri: adattabilità, assistenza personalizzata e velocità di risposta. Sappiamo quanto possa essere difficile cambiare un modello consolidato mentre il lavoro di tutti i giorni prosegue imperterrito.
Per questo motivo, il nostro servizio clienti è sempre al tuo fianco per risolvere dubbi e problemi ogni volta che si presentano.
“Il servizio clienti ha continuato a fornire un servizio eccezionale al di là del processo di onboarding. Ogni volta che abbiamo avuto bisogno di aiuto, i team di supporto sono stati disponibili e rapidi nel rispondere, fornendo soluzioni chiare ed efficaci, consentendoci di ottimizzare le operazioni e di far crescere il nostro business”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
Deliverect Snooze: perchè a volte togliere è meglio che aggiungere
Lo diceva Coco Chanel e non possiamo che darle ragione. Quando la pronunciò, la stilista francese pensava ai suoi capi ma la massima può essere facilmente adattata anche alla ristorazione. La funzione Snooze di Deliverect consente di modificare la disponibilità di uno o più prodotti e in contemporanea.
Se non hai a disposizione un prodotto, puoi toglierlo facilmente dal menù e una volta recuperato l’ingrediente perduto, riattivarlo è semplicissimo. Inoltre, nel nostro sito trovi tutorial dettagliati - e provvisti di utili immagini - che ti aiuteranno a trasformare la teoria in realtà.
“Grazie alla funzione Snooze di Deliverect evitiamo che i clienti effettuino ordini che non possiamo soddisfare, evitando frustrazioni e recensioni negative”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
Gestione dello stock di SumUp: per non rimanere mai senza!
La funzione aggiornata di gestione del magazzino permette la visualizzazione dello stock, anche da remoto, in modo facile, veloce e accessibile, direttamente dall’app di SumUp Cassa Pro. Tramite questa funzionalità si possono monitorare le quantità critiche direttamente dalla schermata di ordinazione.
Infatti, la mancanza delle scorte necessarie porta all'insoddisfazione dei clienti e la perdita di merce comporta una diminuzione diretta di reddito.
Non perderai più neanche un ordine a causa di prodotti mancanti: avrai una visione chiara di quali sono gli articoli che stanno per andare out-of-stock, in modo da procedere al rifornimento in un batter d’occhio!
Deliverect & SumUp: la partnership che semplifica le operazioni quotidiane
SumUp Cassa Pro è il registratore di cassa multifunzione in grado di offrire ai ristoratori un'esperienza di pagamento semplice e senza problemi. Si tratta di un registratore di cassa all-in-one, che comprende un terminale di pagamento e un tablet che funge da supporto agli ordini. SumUp dispone di un'applicazione che consente di elaborare facilmente gli ordini, gestire le transazioni, emettere ricevute e monitorare il fatturato in tempo reale. SumUp Cassa Pro agevola la gestione delle attività e permette di risparmiare tempo prezioso facilitando l'esecuzione delle attività quotidiane. I suoi vantaggi sono molteplici:
Multifunzione - Gestisci gli ordini in modo semplice e accetta tutti i tipi di pagamento. Questo sistema di cassa digitale ti permette di consultare dati e resoconti utili rispettando sempre le conformità fiscali.
Facile da usare - Impara ad usare il tuo registratore di cassa in un batter d'occhio grazie al design intuitivo e forma i tuoi dipendenti in pochi minuti.
Personalizzabile - Personalizza il registratore di cassa selezionando funzioni e componenti aggiuntivi ideali per ogni attività. Scegli l'hardware adatto alle tue esigenze e realizza la configurazione su misura per il tuo business.
Grazie alla partnership tra Deliverect e SumUp Cassa, puoi gestire tutti gli ordini online da un unico punto vendita, evitando ogni tipo di inserimento manuale.
“Grazie a Deliverect ho potuto integrare facilmente la mia attività con diverse piattaforme di consegna per averle tutte disponibili su SumUp Cassa Pro. Il processo di integrazione è stato semplice. La piattaforma mi ha permesso di semplificare le operazioni e gestire tutte le piattaforme da un’unica dashboard”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
I numeri non mentono mai
“Deliverect e SumUp sono state determinanti per la crescita della nostra attività. Il carrello medio dei clienti è cresciuto del 7%”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
L’adozione di Deliverect e SumUp è stato un vero e proprio giro di boa. Grazie ad una gestione snella ed efficiente, il numero di ordini non andati a buon fine si è ridotto del 96%. I co-fondatori hanno sottolineato come, nel gennaio di quest’anno, hanno avuto un solo ordine non andato a buon fine, che è stato rapidamente risolto grazie alle notifiche automatiche.
E questo è solo uno dei tanti lati positivi. Non meno importanti sono stati l’incremento complessivo degli ordini - uno straordinario + 55,7% in solo 12 mesi - e l’aumento del carrello medio (+ 7%). Complessivamente, nel 2022 Kytchen ha registrato una crescita del 30% rispetto all’anno precedente.
Ultimo ma non meno importante è il tempo di preparazione medio di una comanda. Se in precedenza si assestava sui 25 minuti, attualmente è di circa 10.
Squadra che vince non si cambia
La collaborazione tra Kytchen, SumUp e Deliverect ha portato in dote risultati tangibili sia per quanto riguarda la crescita del numero di ordini sia per l’aumento della spesa media. Se non fosse sufficiente, le informazioni dettagliate sui dati degli ordini consentono di identificare le tendenze, monitorare le prestazioni e ottimizzare le operazioni giornaliere. Gestire una cloud kitchen senza il digitale forse è possibile, ma con Deliverect e SumUp i risultati sono senza dubbio migliori.
“Grazie mille Deliverect e SumUp. Siete davvero grandi”
Rami Salhi, Cofounder di Kytchen
