Como montar uma lanchonete: passo a passo, custo, lucro e mais

Para quem deseja começar um negócio do zero, montar uma lanchonete pode ser uma excelente opção.

Este tipo de empreendimento oferece a flexibilidade de criar um conceito único e a oportunidade de se estabelecer rapidamente em uma comunidade.

Neste artigo, vamos explorar como montar uma lanchonete, abordando desde o planejamento inicial, passando pela escolha do local, até a implementação de sistemas práticos de pagamento e gestão.

Com as estratégias certas e uma boa execução, sua lanchonete ou hamburgueria pode prosperar, satisfazendo não apenas as necessidades culinárias dos clientes, mas também se tornando um ponto de encontro apreciado por todos.

Quanto custa montar uma lanchonete

O custo para montar uma lanchonete ou hamburgueria pode variar de R$10 mil a R$150 mil, dependendo do porte do estabelecimento.

Basicamente, é preciso considerar o investimento no espaço, equipamento, mobília, reserva financeira, estoque e custos de formalização - como abrir CNPJ e tirar alvará de funcionamento.

Utilizando espaço próprio e oferecendo lanches que não precisam de um equipamento muito robusto, é possível começar com R$10 mil.

Já os estabelecimentos maiores, com opções de refeição mais completas e que demandam maquinário específico, o investimento inicial é bem maior.

Qual é o lucro de uma lanchonete

O lucro de uma lanchonete pode variar de R$3 mil a R$15 mil, considerando estabelecimentos de micro e pequeno porte.

O lucro é o resultado que sobra depois de subtraídas as despesas, por isso aplicar estratégias de redução de custo que não impactam na qualidade, entender os melhores caminhos para a contabilidade e adotar boas estratégias de vendas também impactam no lucro.

Como iniciar uma lanchonete com pouco dinheiro

Iniciar uma lanchonete com pouco dinheiro não é difícil quando se une estratégia e criatividade.

Preparamos algumas dicas para começar seu negócio no ramo do alimento sem necessidade de investimento inicial alto.

• Considere utilizar local próprio;

• Avalie a possibilidade de barracas em feiras ou carrinho para vender na rua;

• Comece com um cardápio mais enxuto;

• Utilize maquinário que já tem em casa ou compre usado nos marketplaces.

O que precisa para montar uma lanchonete

Se você quer montar uma lanchonete do zero, precisa de algumas coisas indispensáveis para começar. Veja abaixo a lista completa para uma lanchonete em estabelecimento fixo.

Para armazenamento, preparo e conservação dos alimentos

• Espaço para estoque de ingredientes secos

• Geladeira

• Freezer

• Fogão

• Forno

• Chapa

• Fritadeira

• Panelas

• Frigideiras

• Liquidificador

• Talheres para cozinhar

• Estufa de salgados

Para servir

• Mesas

• Cadeiras

• Pratos

• Copos

• Talheres

• Guardanapos

Para atender bem

• Condimentos

• Embalagens para sobras

• Práticas soluções de pagamento

• Televisão

• Caixas de Som

• Equipamentos de limpeza

• Ventilador ou ar-condicionado

Onde comprar ingredientes para montar uma lanchonete

O melhor lugar para comprar ingredientes para montar uma lanchonete são os estabelecimentos que vendem por atacado.

Nesses lugares, os itens para preparar lanches costumam ser mais baratos porque são comercializados em lotes maiores.

Além disso, alguns supermercados atacados têm clube de vantagens para lojistas que se cadastrarem. Vale a pena pesquisar por comércios assim na sua região.

O que vender em uma lanchonete

Na lanchonete, o ideal é vender opções de rápido preparo e que sejam práticos para consumir – como sanduíches e salgados.

Abaixo, algumas ideias de comidinhas para lanchonete.

Como administrar uma lanchonete

Para administrar uma lanchonete é preciso, principalmente, prestar atenção na qualidade dos produtos, no controle das finanças e nas estratégias de vendas.

Confira essa lista com boas práticas de gestão para aplicar no seu comércio.

• Faça um bom controle de estoque;

• Preze pela qualidade dos produtos;

• Utilize boas técnicas de precificação para vender os lanches;

• Realize um monitoramento constante das finanças;

• Estabeleça metas de vendas;

• Siga todos os protocolos dos órgãos fiscalizadores – como bombeiros e vigilância sanitária.

Como fazer a gestão financeira de uma lanchonete

Ao gerenciar uma lanchonete, uma gestão financeira eficiente é crucial para o sucesso e a sustentabilidade do negócio. Aqui estão algumas práticas recomendadas que ajudarão a manter as finanças em ordem:

Abrir uma conta digital

Uma das primeiras etapas na gestão financeira de uma lanchonete é abrir uma conta digital específica para o negócio.

Isso ajuda a separar as finanças pessoais das do negócio, facilitando o controle sobre as operações financeiras e simplificando a gestão tributária e o acompanhamento de despesas.

Fluxo de caixa

Um controle rigoroso do fluxo de caixa é essencial para entender as transações financeiras dentro da sua lanchonete. 

Isso inclui monitorar todas as entradas e saídas de dinheiro, o que é fundamental para cobrir as despesas operacionais e planejar futuras melhorias ou expansões.

Iniciar o negócio com pouco dinheiro

É possível abrir uma lanchonete com um investimento inicial moderado. 

Investir o capital próprio ou de sócios, conhecido como capital social, pode ajudar a reduzir a necessidade de empréstimos, minimizando assim os riscos financeiros e aumentando as chances de um retorno sobre o investimento mais significativo.

Utilização de aplicativos de controle financeiro

O uso de aplicativos de controle financeiro é altamente recomendado para a gestão das finanças de uma lanchonete.

Essas ferramentas facilitam o acompanhamento de receitas e despesas, tornando a gestão financeira mais prática e precisa.

Antecipação de recebíveis

Em momentos de necessidade de capital para investimento ou para cobrir despesas inesperadas, a antecipação de recebíveis pode ser uma alternativa viável aos empréstimos.

Esta opção pode fornecer o fluxo de caixa necessário com menos riscos associados.

Planejamento tributário

É crucial entender as obrigações fiscais da sua lanchonete, especialmente considerando os benefícios fiscais disponíveis para microempresas. Um planejamento tributário adequado pode evitar surpresas e otimizar os recursos financeiros disponíveis.

Monitoramento de indicadores financeiros

Acompanhar os principais indicadores financeiros é essencial para avaliar o desempenho financeiro da lanchonete. 

Esses indicadores ajudam a identificar áreas que precisam de ajustes e a tomar decisões informadas para a melhoria contínua do negócio.

Bons parceiros financeiros

A parceria com a SumUp pode ser um diferencial na gestão financeira, pois oferece soluções que permitem processar pagamentos de forma eficiente e segura. 

A SumUp também oferece ferramentas que facilitam a gestão do dia a dia, ajudando a lanchonete a operar de maneira mais eficiente e menos susceptível a erros.

Adotando essas práticas, você pode não só melhorar a gestão financeira da sua lanchonete, mas também estabelecer uma fundação sólida para o crescimento e a prosperidade do negócio.

Como divulgar uma lanchonete (dicas de marketing)

Para divulgar sua lanchonete de maneira eficaz, é importante empregar uma combinação de estratégias locais e digitais, alinhando-se com outros negócios e aproveitando as ferramentas online. Aqui estão algumas dicas práticas:

Parcerias locais

Faça parcerias com estabelecimentos como uma academia ou uma barbearia. Por exemplo, ofereça um desconto para clientes que apresentarem uma comprovante de serviço destes lugares.

Promoções cruzadas

Realize promoções conjuntas com uma floricultura local durante eventos especiais como o Dia das Mães, oferecendo um desconto para quem comprar um produto específico.

Presença online

Crie uma presença forte nas redes sociais, postando regularmente sobre promoções, novos itens de menu ou eventos especiais. Use hashtags locais para aumentar a visibilidade.

Programas de fidelidade

Implemente um programa de fidelidade que incentive os clientes a retornar. Por exemplo, um cartão fidelidade que oferece uma refeição gratuita após um certo número de visitas.

Eventos comunitários

Participe de eventos comunitários ou mercados de rua para aumentar a visibilidade. Ofereça amostras grátis ou pequenas porções de seus pratos mais populares.

Feedback dos clientes

Encoraje os clientes a deixar avaliações positivas online e a compartilhar suas experiências nas redes sociais. Responda a todos os comentários para mostrar que você valoriza o feedback.

Utilizando estas estratégias, você pode aumentar a visibilidade da sua lanchonete, atraindo mais clientes e construindo uma base sólida na comunidade.

Passo a passo: como montar uma lanchonete sem gastar muito

Montar uma lanchonete sem gastar muito exige planejamento e estratégias inteligentes. 

O processo de abertura de uma lanchonete compartilha muitos primeiros passos com outros tipos de estabelecimentos alimentícios, como restaurantes, padarias, sorveterias e cafeterias.

Aqui está um guia passo a passo para ajudá-lo a iniciar sua lanchonete com um orçamento controlado:

1. Planejamento inicial

Como em qualquer negócio de alimentação, o primeiro passo é criar um plano de negócios detalhado.

Esse plano deve incluir uma análise de mercado, escolha do cardápio, estimativa de custos iniciais e projeções financeiras. Esse planejamento ajuda a entender o orçamento empresarial necessário para abrir e manter o negócio.

2. Localização

Escolher a localização certa é crucial. Busque um ponto com bom fluxo de pessoas, mas cujo aluguel caiba no seu orçamento.

Considere áreas com menos concorrência direta, onde seu tipo de oferta de alimentos seja uma novidade ou muito procurada.

3. Licenças e regulamentações

Antes de abrir as portas, certifique-se de obter todas as licenças e cumprir as regulamentações sanitárias locais. Isso é essencial para evitar problemas legais e garantir a segurança dos alimentos.

4. Estrutura e equipamentos

Economize nos equipamentos inicialmente comprando itens usados ou optando por arrendamento. Isso pode incluir cozinha industrial, balcões, mesas e cadeiras. A funcionalidade deve ser sua prioridade, mais do que a estética.

5. Fornecedores

Estabeleça uma boa relação com fornecedores de ingredientes de qualidade e procure as melhores ofertas sem comprometer a qualidade. Compras em atacado e negociações de preço podem reduzir seus custos significativamente.

6. Formas de pagamento

Oferecer várias formas de pagamento é essencial para atrair e reter clientes. Investir na melhor maquininha de cartão é uma decisão estratégica importante.

Além disso, ofereça pagamentos por Pix, pagamento por aproximação e até soluções mais modernas, como link de pagamento e Tap to Pay no iPhone, se for o caso.

7. Marketing inicial

Utilize marketing de baixo custo para divulgar sua lanchonete. Redes sociais, parcerias locais e promoções de inauguração são formas eficazes de atrair seus primeiros clientes sem gastar muito.

8. Abertura suave

Faça uma abertura suave para testar suas operações antes da grande inauguração. Isso permite ajustar processos, treinar equipe e garantir que tudo esteja funcionando perfeitamente.

9. Acompanhamento financeiro

Depois da abertura, continue monitorando suas finanças de perto. Mantenha um controle rígido sobre as despesas e use o feedback dos clientes para ajustar seu cardápio e operações conforme necessário.

Seguindo estes passos, você pode abrir uma lanchonete com sucesso e mantê-la operando dentro de um orçamento limitado, maximizando suas chances de sucesso no competitivo mercado de alimentação.

Vale a pena abrir uma lanchonete?

Abrir uma lanchonete pode ser uma ótima ideia se você está interessado em um negócio com demanda constante e oportunidades de criatividade.

Além de servir como um ponto de encontro comunitário, uma lanchonete oferece flexibilidade em termos de modelo e escala de negócios.

É importante também considerar parcerias estratégicas, como com a SumUp, que é fundamental para o sucesso do negócio ao oferecer soluções de pagamento práticas e econômicas, facilitando transações diversas e ajudando na gestão eficiente do fluxo de caixa.

Esta parceria pode melhorar significativamente a experiência do cliente e a operação do seu negócio.