Como montar uma sorveteria: plano de negócios, custos, marketing e mais

Com o crescimento contínuo do setor de alimentos e bebidas, o mercado de sorveterias tem se destacado como uma oportunidade lucrativa para empreendedores.

Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o Brasil é o terceiro maior produtor de sorvetes do mundo, com um consumo per capita de aproximadamente 5,6 litros por ano.

Esse cenário favorável oferece um ambiente propício para o surgimento de novas sorveterias e o crescimento das já estabelecidas.

Com a crescente busca por produtos de qualidade, artesanais e com ingredientes naturais, as sorveterias têm a oportunidade de conquistar clientes fiéis e diferenciar-se no mercado.

Além disso, a diversificação de sabores e a oferta de opções inclusivas, como sorvetes veganos e sem lactose, têm se mostrado tendências importantes para atender às demandas dos consumidores modernos.

Diante desse contexto promissor, empreendedores interessados em começar um negócio do zero ou investir em um segmento de baixo investimento têm encontrado nas sorveterias uma opção atrativa e rentável. 

Neste guia, exploraremos passo a passo como montar e gerir uma sorveteria de sucesso, abordando desde o planejamento inicial até as estratégias de marketing e gestão financeira.

Passo a passo: como montar uma sorveteria

Montar uma sorveteria pode ser uma jornada emocionante e gratificante. No entanto, como em qualquer empreendimento, é essencial seguir um plano cuidadoso para garantir o sucesso do seu negócio.

Passo 1: Planejamento

O primeiro passo para montar uma sorveteria é desenvolver um plano de negócios abrangente. Este plano servirá como um guia detalhado para o seu empreendimento, abordando aspectos cruciais como finanças, recursos disponíveis e estratégias para começar um negócio do zero ou com pouco dinheiro.

Passo 2: Estudo de mercado

Realize uma pesquisa de mercado para entender a demanda por sorvetes na sua área e identificar concorrentes. Analise o perfil do público-alvo e suas preferências, buscando oportunidades de diferenciar sua sorveteria.

Passo 3: Localização e estrutura

Escolha uma localização estratégica para sua sorveteria, considerando a visibilidade, acessibilidade e fluxo de pessoas. Procure por opções de aluguel acessíveis para minimizar os custos iniciais.

Passo 4: Licenças e registros

Obtenha as licenças e registros necessários para operar sua sorveteria, incluindo alvará de funcionamento, registro no CNPJ e cumprimento das normas sanitárias locais.

Passo 5: Equipamentos e fornecedores

Adquira os equipamentos necessários para a produção e venda de sorvetes, como freezers, máquinas de sorvete e balcões refrigerados. Estabeleça parcerias com fornecedores de ingredientes de qualidade e outros insumos.

Passo 6: Cardápio e branding

Desenvolva um cardápio diversificado com uma variedade de sabores de sorvetes, incluindo opções tradicionais e inovadoras. Invista no branding da sua sorveteria, criando uma identidade visual atrativa e coerente.

Passo 7: Marketing e divulgação

Promova sua sorveteria através de estratégias de marketing online e offline. Utilize as redes sociais para compartilhar fotos tentadoras dos seus sorvetes e oferecer promoções especiais. Considere parcerias com empresas locais para ampliar sua visibilidade.

Passo 8: Atendimento ao cliente e gestão

Priorize o atendimento ao cliente de alta qualidade, oferecendo um ambiente acolhedor e produtos deliciosos. Utilize ferramentas de gestão para acompanhar as vendas, gerenciar estoques e otimizar os processos operacionais.

Como montar um plano de negócios para sorveteria

Como acabamos de ver, pra quem quer começar um negócio do zero e montar uma sorveteria, assim como para uma padaria, cafeteria ou restaurante, fazer um plano de negócios é essencial.

É a base que vai guiar seu caminho empreendedor, garantindo que cada passo seja dado com segurança e visão estratégica. Vamos te ensinar como montar um plano de negócios para sorveteria.

1. Análise de mercado

Antes de abrir as portas da sua sorveteria, é crucial entender o mercado em que está entrando.

Pesquise sobre as preferências dos consumidores locais, identifique seus concorrentes e explore as tendências do setor.

Há espaço para inovação? Quais são os nichos ainda não explorados? Essas são perguntas que vão guiar sua estratégia de posicionamento no mercado.

2. Estrutura e operações

Cada sorveteria tem sua própria identidade e atmosfera única. Pense na estrutura física do seu estabelecimento, desde a decoração até a disposição das mesas e balcões.

Além disso, defina os processos operacionais, como a produção dos sorvetes, atendimento ao cliente e gestão do estoque. A eficiência operacional é a chave para manter sua sorveteria funcionando sem problemas.

3. Deliciosas opções de produtos e serviços

Explore a variedade de sabores e apresentações que sua sorveteria pode oferecer. Desde os clássicos sorvetes artesanais até opções veganas e sem lactose, há oportunidades para atender a diversos públicos.

Considere também a possibilidade de oferecer serviços adicionais, como eventos temáticos, festas de aniversário e até mesmo aulas de preparo de sorvetes.

4. Marketing criativo e estratégico

Para atrair e fidelizar clientes, é essencial investir em estratégias de marketing eficazes. Utilize as redes sociais para criar uma presença digital marcante, promova degustações e eventos especiais para atrair novos clientes e mantenha um relacionamento próximo com sua comunidade local.

Seja criativo e autêntico, mostrando ao mundo o que torna sua sorveteria única.

5. Gerenciamento financeiro

Por fim, mas não menos importante, domine as finanças do seu negócio.

Mantenha um controle rigoroso sobre o fluxo de caixa, faça projeções realistas de vendas e despesas e esteja sempre atento às oportunidades de reduzir custos e aumentar a lucratividade.

Lembre-se: uma sorveteria de sucesso é aquela que é tão deliciosa quanto rentável.

Como escolher a melhor localização para sorveteria

A localização da sua sorveteria pode fazer toda a diferença no sucesso do seu negócio. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher o lugar perfeito:

1. Estudo de mercado e público-alvo

Antes de decidir o local, faça uma análise detalhada do mercado na região. Identifique seu público-alvo e entenda seus hábitos de consumo. Considere fatores como densidade populacional, perfil socioeconômico e concorrência local.

2. Acessibilidade e visibilidade

Opte por uma localização de fácil acesso e com boa visibilidade. Uma área movimentada, próxima a escolas, parques, áreas de lazer ou centros comerciais pode atrair mais clientes em potencial. Certifique-se também de que o espaço seja facilmente identificável e visível para quem passa, garantindo uma maior exposição para sua sorveteria.

3. Infraestrutura e adequação do espaço

Verifique se o local escolhido possui a infraestrutura necessária para suportar uma sorveteria, incluindo instalações elétricas adequadas, espaço para armazenamento e manipulação de alimentos, além de cumprir todas as normas de segurança e regulamentações locais.

Além disso, avalie se o espaço pode ser adaptado para criar uma atmosfera acolhedora e convidativa para seus clientes.

4. Concorrência e complementaridade

Analise a presença de concorrentes na região e avalie como sua sorveteria pode se destacar. Busque por áreas onde haja uma demanda não atendida ou oportunidades de nicho que possam ser exploradas.

Além disso, considere a possibilidade de estabelecer parcerias ou complementaridades com outros negócios locais, como cafeterias, restaurantes ou lojas de conveniência.

5. Custos e viabilidade econômica

Por fim, leve em consideração os custos envolvidos na locação do espaço e sua viabilidade econômica.

Calcule o retorno sobre o investimento esperado e avalie se os custos operacionais serão compatíveis com a receita prevista. Lembre-se de considerar também fatores como aluguel, impostos, taxas e despesas adicionais ao calcular o custo total de operação da sua sorveteria.

Qual é o tamanho ideal para uma sorveteria

De acordo com o Sebrae, aproximadamente 60 metros quadrados podem ser suficientes para uma pequena sorveteria. Considere que, em espaços comerciais como shoppings, as mesas e cadeiras podem ficar em um espaço externo à loja. Em endereços de rua, é importante que o ambiente proporcione conforto aos clientes.

Como definir o público-alvo da sorveteria

Assim como para uma loja de roupas ou um mercadinho, definir o público-alvo é essencial para o sucesso da sua sorveteria. Identificar as preferências e características demográficas dos potenciais clientes ajudará a direcionar suas estratégias de marketing, escolha de produtos e até mesmo o layout da loja. Considere a faixa etária, localização geográfica, gostos e hábitos de consumo ao definir seu público-alvo.

Quais as exigências legais para abrir uma sorveteria

Estar dentro da lei é uma obrigação para qualquer empreendedor que decida abrir uma sorveteria em qualquer lugar do Brasil. Muitas normas se aplicam a todas as lojas de sorvete, especialmente as relacionadas ao setor de alimentação.

Para começar, é necessário obter um CNPJ (Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica) para formalizar o negócio. Isso é essencial para identificar sua empresa perante os órgãos governamentais e para emissão de notas fiscais.

Você pode optar por abrir sua sorveteria como MEI (Microempreendedor Individual) ou ME (Microempresa), dependendo do porte e da estrutura do seu negócio. O MEI é mais indicado para empreendedores individuais, com faturamento limitado, enquanto o ME é mais adequado para negócios maiores, com faturamento mais elevado.

Além disso, é imprescindível obter um alvará de funcionamento junto à prefeitura da sua cidade. Esse documento atesta que sua sorveteria está em conformidade com as normas municipais de segurança, higiene e funcionamento.

Cumprir todas essas exigências legais é fundamental para evitar problemas futuros e garantir o sucesso sustentável da sua sorveteria. Certifique-se de buscar orientação profissional e seguir todas as regulamentações aplicáveis à sua região.

Quais equipamentos comprar para montar uma sorveteria?

Para montar uma sorveteria, é essencial investir nos equipamentos adequados para garantir a produção e o atendimento de qualidade aos clientes.

Aqui estão alguns equipamentos essenciais a serem considerados:

• Freezer ou balcão refrigerado: Esses equipamentos são fundamentais para armazenar e expor os sorvetes de forma adequada, garantindo a sua conservação e apresentação.

• Máquina de sorvete: Se você pretende produzir o próprio sorvete, uma máquina de sorvete é indispensável. Existem diferentes tipos, como as máquinas de sorvete soft, que produzem sorvetes cremosos na hora, e as máquinas de sorvete de massa, que produzem sorvetes em diferentes sabores.

• Balcão expositor: Para exibir os sorvetes e outras sobremesas de forma atrativa aos clientes, um balcão expositor refrigerado é uma excelente opção. Isso permite que os clientes visualizem os diferentes sabores disponíveis e façam suas escolhas com mais facilidade.

• Liquidificador ou mixer: Se você planeja oferecer milk-shakes, smoothies ou outras bebidas geladas, um liquidificador ou mixer é essencial para preparar essas delícias de forma rápida e eficiente.

• Utensílios de cozinha: Além dos equipamentos específicos para sorveteria, você também precisará de utensílios de cozinha básicos, como panelas, colheres, espátulas e formas de sorvete, para auxiliar na preparação dos sorvetes e outras sobremesas.

• Balança: Uma balança é necessária para medir os ingredientes com precisão durante o processo de produção dos sorvetes, garantindo a consistência e o sabor desejados.

• Cafeteira e máquina de suco: Se você pretende oferecer café, sucos ou outras bebidas quentes, investir em uma cafeteira e uma máquina de suco é uma boa ideia para diversificar o cardápio e atender às preferências dos clientes.

Certifique-se de pesquisar bem os fornecedores e escolher equipamentos de qualidade que atendam às necessidades do seu negócio.

Além disso, não se esqueça de considerar o espaço disponível na sua sorveteria ao escolher os equipamentos, garantindo que tudo se encaixe de forma harmoniosa e funcional.

Como fazer a gestão financeira da sorveteria

Fazer a gestão financeira de uma sorveteria é crucial para garantir a saúde financeira e o sucesso do negócio a longo prazo. Aqui estão algumas etapas importantes a serem consideradas:

Planejamento financeiro inicial

Antes de abrir sua sorveteria, é essencial fazer um planejamento financeiro detalhado. Isso inclui determinar o capital social necessário para iniciar o negócio, considerando os custos de aluguel, equipamentos, estoque inicial, marketing e despesas operacionais.

Além disso, é importante buscar educação financeira para entender os conceitos básicos de gestão financeira e tomar decisões informadas.

Não se esqueça de abrir uma conta digital para separar as finanças pessoais do negócio, facilitando a organização e o acompanhamento das receitas e despesas.

Controle do fluxo de caixa

Manter um controle preciso do fluxo de caixa é fundamental para acompanhar as entradas e saídas de dinheiro da sorveteria.

Isso permite que você identifique padrões de receita e despesa, faça previsões financeiras e tome medidas proativas para manter a saúde financeira do negócio.

Gestão do capital de giro

O capital de giro é o montante de recursos financeiros necessários para financiar as operações diárias da sorveteria, como pagamento de fornecedores, despesas com pessoal e reposição de estoque.

É importante gerenciar cuidadosamente o capital de giro para garantir que haja recursos suficientes disponíveis para cobrir as despesas operacionais.

Utilização de aplicativos para controle financeiro

Existem diversos aplicativos para controle financeiro disponíveis no mercado projetados especificamente para ajudar na gestão financeira de pequenas empresas, incluindo sorveterias.

Esses aplicativos podem ajudar a automatizar tarefas financeiras, como controle de estoque, emissão de notas fiscais e monitoramento do fluxo de caixa.

Diversificação das formas de pagamento

Oferecer uma variedade de formas de pagamento aos clientes, como pix, maquininha de cartão e pagamento por aproximação, pode aumentar a conveniência e atrair mais clientes para sua sorveteria.

Além disso, é importante ficar atento às novas tecnologias e tendências de pagamento, como o Tap to Pay no iPhone, e adaptar-se conforme necessário.

Gestão de empréstimos e antecipação de recebíveis

Em alguns casos, pode ser necessário recorrer a empréstimos ou antecipação de recebíveis para financiar as operações da sorveteria.

É importante avaliar cuidadosamente as opções disponíveis, considerando o retorno sobre o investimento (ROI) e os custos associados, para tomar decisões financeiras informadas e responsáveis.

Ao implementar essas práticas de gestão financeira, você estará melhor preparado para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades que surgirem ao administrar sua sorveteria.

Lembre-se de revisar regularmente suas finanças e ajustar sua estratégia conforme necessário para garantir o sucesso contínuo do seu negócio.

Estratégias de marketing para sorveteria

Desenvolver estratégias de marketing eficazes é fundamental para atrair e fidelizar clientes para sua sorveteria.

• Parcerias com negócios locais: Estabeleça parcerias com outros negócios locais, como brechós, barbearias, restaurantes, academias, padarias e floriculturas. Por exemplo, você pode oferecer descontos especiais para clientes desses estabelecimentos em troca de recomendações ou colaborações promocionais.

• Eventos temáticos: Organize eventos temáticos sazonais ou relacionados a datas comemorativas, como festas de lançamento de novos sabores de sorvete, noites de degustação ou concursos de sorvete. Você também pode realizar eventos colaborativos com outros negócios locais.

• Marketing de conteúdo: Crie conteúdo relevante e atrativo nas redes sociais, blog ou site da sua sorveteria, destacando curiosidades sobre sorvetes, receitas especiais, dicas de consumo e informações sobre os ingredientes utilizados.

• Programas de fidelidade: Implemente programas de fidelidade para incentivar os clientes a retornarem à sua sorveteria regularmente. Ofereça cartões de fidelidade onde os clientes acumulam pontos a cada compra e podem trocá-los por sorvetes gratuitos ou descontos especiais. Isso também pode incluir parcerias com outros negócios locais, onde os clientes podem acumular pontos em diferentes estabelecimentos.

• Degustações e amostras grátis: Organize eventos de degustação ou ofereça amostras grátis dos seus sorvetes para atrair novos clientes e promover os sabores exclusivos da sua sorveteria. Você pode distribuir amostras em eventos locais, como feiras de rua, festivais de alimentos ou eventos esportivos.

Ao implementar essas estratégias de marketing criativas e integradas, você poderá aumentar a visibilidade da sua sorveteria, atrair novos clientes e construir relacionamentos duradouros com a comunidade local.

Vale a pena abrir uma sorveteria?

Certamente, a sorveteria pode ser um empreendimento lucrativo e gratificante. No entanto, é crucial planejar cuidadosamente e dedicar tempo e recursos para garantir o sucesso do seu negócio.

Além disso, contar com um parceiro confiável que o ajude a maximizar suas vendas é fundamental.

A SumUp oferece soluções de pagamento eficientes e acessíveis, permitindo que você aceite pagamentos de forma rápida e segura, tanto na loja quanto em movimento.

Com a parceria da SumUp, você pode se concentrar em oferecer sorvetes deliciosos e experiências incríveis aos seus clientes, enquanto cuida do crescimento e da sustentabilidade do seu negócio.